MITOS Y REALIDADES
Buenos días estimados lectores. La palabra Cuaresma proviene del latín quadragesĭma, que significa “cuadragésimo día”, en referencia al periodo que abarca.
El inicio de la Cuaresma está marcado por el Miércoles de Ceniza, luego de los festejos del Carnaval, y su final tiene lugar en la víspera del Domingo de Pascua.
Este año, 2023, la cuaresma da comienzo el miércoles 22 de febrero y culmina el sábado 8 de abril, víspera del Domingo de Pascua.
Si ustedes, queridos lectores, se tomasen el trabajo de contar los días, obtendrían la suma de 46 días. No cuarenta. ¿Por qué? Porque para la Iglesia, las reglas de la Cuaresma, no se aplican los seis domingos que abarca, ya que se considera al domingo, el Día del Señor.
Sin embargo se mantiene la tradición de cuarenta días, por el simbolismo que posee en distintos fragmentos de la Biblia. Los retiros de cuarenta días que realizaron Jesús y Moisés en el desierto, el diluvio bíblico, que duró cuarenta días, y los cuarenta años que el pueblo de Israel, marchó a través del desierto.
Para los fieles de la Iglesia Católica Romana y de ciertas iglesias evangélicas, es tiempo de guardar ayuno y penitencia.
En el Nuevo Testamento, Jesús indica la razón profunda del ayuno, condenando la actitud de los fariseos, que observaban escrupulosamente las prescripciones que imponía la ley, pero su corazón estaba lejos de Dios.
El verdadero ayuno, repite en otra ocasión, consiste más bien en cumplir la voluntad del Padre celestial, que “ve en lo secreto y te recompensará” Mateo 6,18.
En cuanto a penitencia, es la traducción latina de la palabra griega metanoia, que en la Biblia significa conversión, como cambio espiritual o cambio de vida. Convertirse supone arrepentirse de cada una de nuestras faltas y proponernos cambiarlas
DEL DICHO AL HECHO…
Una cosa son las tradiciones religiosas, y otra muy diferente, las tradiciones gastronómicas. Y la cuaresma, también tiene sus propias tradiciones, que nada tienen que ver con el ayuno, sino todo lo contrario.
Los cristianos, a diferencia de otros pueblos monoteístas, son menos celosos, a la hora de seguir las reglas.
Así por ejemplo, la prohibición de comer carnes rojas o blancas, los días viernes de cuaresma, se transformó con el paso de los siglos, en un festival del pescado y el marisco.
Que alcanza su clímax, los Viernes Santos, momento del año en que dichos productos alcanzan su precio récord, debido a la inusual demanda.
En cada país, estas tradiciones se manifiestan de formas diferentes, pero con un espíritu similar. Así en España, se come bacalao, potajes de cuaresma o torrrijas, en Italia el casatiello, la colomba o la torta pasqualina, y en nuestro país, un poco de todo, y más también.
Es la manera que tenemos, de “interpretar” aquello del ayuno y la abstinencia. Por ello, amables lectores, vamos a presentar hoy, una serie de videos, para que conozcan algunas de esas tradiciones, y entren desde ahora en la cocina de Pascua.
CUARESMA EN VARIOS IDIOMAS
Para esta primera aproximación a la semana santa, la pasqua y la pasquetta, o the easter, según sea su lengua natal, hemos seleccionado, diversos testimonios y recetas.
Para comenzar, un sacerdote explica el origen de la prohibición de la carne, desde un punto de vista contextual. Después, recetas y trucos fáciles. Con huevos duros, huevos de chocolate, sin huevos de chocolate, con cordero, sin cordero, porque en todas partes se cuecen habas, pero no siempre de la misma manera.
Hoy nos centramos en España, Italia, el norte de México, y el Ecuador profundo.
Y para terminar, de la mano de Audrey Bergner y Samuel Jeffery, a quiénes ya hemos presentado en otros reportajes, una síntesis de varias tradiciones, tal como las preparan en Canadá, en casa de su familia.
Esperamos que este material, sea del agrado de todos ustedes.
Emilio R: Moya
Fuentes: citadas y enlazadas en la nota
