Entrevistas

SIN DUDA: MENOS ES MÁS

A PROPÓSITO DE UNA NOTA DE MAGLIONE     Ayer leí una nota de Alejandro que me pareció brillante en Cucinare.tv “Cuando menos es más: elogio de la cocina de pocos ingredientes”.…

LUIGI BOSCA DE SANGRE

  USTED SE LO MERECE   Si usted es uno de nuestros lectores, yo lo imagino como un entusiasta foodie, enófilo y aventurero. Preocupado por el medio ambiente, por el desarrollo sostenible…

EL LIBRO MALDITO DE LA COCINA

A PROPÓSITO DEL 1º DE MAYO     LOS MÁRTIRES DE CHICAGO Un grupo de sindicalistas-anarquistas fueron ejecutados en Estados Unidos por promover y participar en las marchas masivas que se iniciaron…

DOS GRANDES CHEFS DE ROSARIO

  LOS FUEGOS NUNCA DESCANSAN     Llega el 1º de mayo y con él, un merecido descanso y reconocimiento para todos los trabajadores. O para casi todos, porque al igual que…

GRANDES RESTAURANTES: OSTERIA FRANCESCANA

  DOCE MESAS EN EL PARAÍSO     En este restaurante italiano tienen muy claro que “cocinar no es matemática, es emoción”. El chef Massimo Bottura lidera un proyecto para el que…

MALBEC WORLD DAY

UNA CELEBRACIÓN GLOBAL     Actualmente el Malbec es sinónimo indiscutido de Argentina. Se trata de un de un caso emblemático en el que un país logra la asociación directa con un…

CARTA ABIERTA

SEÑOR INTENDENTE:   En la sociedad actual la comida se ha vuelto una parte extremadamente importante de nuestra cultura y de nuestras vidas. El comer, ya no se percibe solo como una…

RESTAURANTE ARZAK

UN SITIO SAGRADO   FACHADA DEL RESTAURANTE ARZAK   Conocí al maestro en 1981. Yo era un joven cocinero, que como a tantos de todo el mundo, la “Cocina del Mercado” de…

CHANDON UNIVERSAL

ESPECTACULAR REBRANDING   El rebranding es una de las decisiones más complicadas que puede tener una empresa, es muy costoso y no siempre puede salir bien. Renovar una marca, refrescar su imagen,…

TENDENCIA: LOS VINOS DE LA TIERRA

ECOLÓGICOS, ORGÁNICOS, BIODINÁMICOS Y NATURALES     Cuenta la leyenda que el vino orgánico es notablemente mejor para las resacas. Y, si esa no es una razón en sí misma para probarlos,…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital