Recetas

CÓMO COCINAR SIN SOFRITOS

SIN PERDER SABOR EN EL INTENTO     Me veo obligado a aclarar que soy una persona saludable y feliz, por presiones que se han tornado insoportables de parte de mi Director Periodístico y…

COCINAR EN COSTRA DE SAL

UNA SANA Y VIEJA COSTUMBRE   Cocinar a la sal es uno de los métodos de cocción antiguos que además resulta muy sano. Este tipo de cocción conserva los nutrientes del ingrediente…

LA COCINA DE CHILE

UN MUESTRARIO DE SABORES   El 15 de abril se celebra cada año, el Día de la Cocina Chilena, ¿qué conoces sobre la gastronomía de este país? ¿Por qué se celebra ese…

DOS GRANDES CHEFS DE ROSARIO

  LOS FUEGOS NUNCA DESCANSAN     Llega el 1º de mayo y con él, un merecido descanso y reconocimiento para todos los trabajadores. O para casi todos, porque al igual que…

WELSH CUISINE

  LA COCINA DE GALES     Durante años, Gales ha ofrecido a los visitantes vistas maravillosas diferentes a cualquier otro lugar del Reino Unido. Desde las cordilleras montañosas de Snowdonia que…

LA BAGNA CAUDA CREOLA

LA BAGNA CAUDA EN ARGENTINA       De los Apeninos a los Andes. Del Aceite de Oliva a la Crema de Leche. Del Piemonte a la frontera de la cuenca lechera…

UN NOMBRE BIEN ARGENTINO

UN CORTE MUY NOMBRADO   Una de las principales actividades a la hora de organizar la cena de Nochebuena es la de encontrar la elegida o elegido para preparar el matambre arrollado…

COCINAR A FUEGO LENTO

APOLOGÍA DEL ESTOFADO   De todas las tradiciones culinarias que se están perdiendo, la que más lamento es la de hacer estofados. Entiendo que en estos tiempos es difícil que hombres o…

LEMBRANZAS DA MIÑA TERRA

EMPANADA GALEGA   Corcubión es un bonito pueblo junto al mar que se eleva en las colinas.   La empanada gallega es una receta de origen humilde que, cuando está correctamente elaborada…

UNA GENIALIDAD DE DIOS

LAS ALITAS DE POLLO     Cuando era un niño y en casa todavía existía un gran terreno que servía para huerta intensiva, gallinero y cultivo de árboles frutales, tenía una duda…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital