Personajes

RESTAURANTE ARZAK

UN SITIO SAGRADO   FACHADA DEL RESTAURANTE ARZAK   Conocí al maestro en 1981. Yo era un joven cocinero, que como a tantos de todo el mundo, la “Cocina del Mercado” de…

EL MITO DE CAPONE

AL CAPONE DECONSTRUÍDO     En 1964, en un ensayo recogido en el volumen Política y delito, Hans Magnus Enzensberger hacía una terrible comparación entre la mafia de Estados Unidos y el…

PIAZZOLLA UNIVERSAL

CIEN AÑOS DEL TROESMA El genial músico nació en Mar del Plata el 11 de marzo de 1921. Fueron sus padres Vicente Piazzolla y Asunta Manetti, integrantes de dos frondosas familias italianas…

CELEBRITIES A LA CARTA

¿QUÉ COMEN LOS FAMOSOS?     La cultura de la celebridad es a menudo retratada como algo relativamente nuevo, producto de una sociedad saturada por los medios. Jamie Tehrani, un reconocido antropólogo…

UN SECRETO BIEN GUARDADO

EL PASSADÍS DEL PEP     Si estuviste en Barcelona, debes haber pasado por delante del Passadís del Pep decenas de veces y seguramente no lo has visto nunca. Si uno se…

LA DIETA DEL POTUS

¿QUÉ COMIDA PREFERÍAN LOS PRESIDENTES DE LOS ESTADOS UNIDOS?   El Servicio Secreto de los Estados Unidos utiliza diversos nombres en clave para el Presidente, la Primera Dama y otras personas importantes…

LA COCINA DEL INCONSCIENTE

SIGMUND FREUD, COCINERO     Sigmund  Freud fue el padre del psicoanálisis, pero no se negó al arte culinario, en parte practicándolo y  en parte describiéndolo. El libro ‘Las recetas del Dr.…

NO COMER ¡PINTURA FRESCA!

LA COCINA DEL ARTE     ¿Comemos por los ojos? Efectivamente así es. No lo decimos nosotros sino un estudio revelado por investigadores colombianos en el que especifican que: “La comida presentada…

PARADORES: RUCA BELL

LAS OVEJAS, NEUQUEN, PATAGONIA ARGENTINA     Cuando tenía cinco años para viajar desde Rosario a San Juan se tardaba en auto 24 horas. El viaje en el viejo Ford 47 de…

EL PRIMER INSTAGRAMER

ITSUO KOBAYASHI     Mucho antes de que existiera la cocina de Instagram, Itsuo Kobayashi se tomaba el tiempo de documentar todas y cada una de las comidas que comía, no con…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital