Recetas veganas

NO ES ATÚN, ES UNA PLANTA

PESCADO QUE NO ES PESCADO   En restaurantes y tiendas de comestibles de todo el mundo están apareciendo alternativas sofisticadas a base de plantas que imitan a los pescados y mariscos. Y…

LA REVANCHA VEGGIE

VERDURAS A LA PARRILLA     Si nuestra última nota estuvo dirigida a los omnívoros y carnívoros en forma exclusiva y al costillar de ternera, es justo que en la siguiente nos…

COCINAR RICO Y SANO EN 5 MINUTOS

¡POR FIN JUEGAN PARA NOSOTROS!     La industria alimentaria global no se caracteriza por interesarse por nuestra alimentación. Lo que les preocupa es maximizar sus beneficios. Pero una vez cada tanto…

ANÓTAME UN POROTO

EL REY DE LAS LEGUMBRES       El término poroto procede del vocablo quechua purutu. Se trata de un concepto que se emplea en varios países sudamericanos para aludir a la…

¿MERMELADAS DE VERDURAS?

HECHAS CON FRUTAS QUE USAMOS PARA COMIDAS SALADAS   Saber que los tomates son una fruta y no una verdura, es algo que parece que todo el mundo ya tiene asumido pero…

DE HONGOS DE PINO Y DE SETAS…

…GÍRGOLAS Y CHAMPIÑONES   Seguramente te habrás cansado de escuchar que una cosa son los champiñones y otra las setas. Pues esta afirmación es falsa y probablemente te acabes de enterar, pues…

¡FLOR DE CARDO!

ALCAUCILES O ALCACHOFAS SON FLORES MUY DELICIOSAS Alain Ducasse, el gran chef francés, tiene devoción por los alcauciles y los describe con palabras de una poética casi erótica: “Detrás de estas espinas…

FLORES DE PRIMAVERA

LAS FLORES COMESTIBLES   El uso de flores en la cocina existe desde la Antigüedad, los egipcios usaban los pétalos de rosa, los árabes la flor de azahar en sus postres y…

MALA INSANA AMORIS POMA

MALA INSANA AMORIS POMA Originaria de la India donde se cultivaba hace más de 4000 años, se esparció por el mundo. Los latinos la llamaron mala insana porque, según ellos, la berenjena alteraba…

El Seitán, la carne del trigo

El Seitán, la carne del trigo La alimentación vegetariana/vegana tiene como premisa la eliminación de todos aquellos productos que procedan de carnes animales.Un sustituto ideal a las proteinas animales podemos encontrarlo en…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital