Sociales

COMER EN SOLEDAD

¿UN PROBLEMA DE LA PANDEMIA?     El ser humano puede sobrevivir tres minutos sin aire, tres días sin agua, tres semanas sin comida y, según la sabiduría popular, tres meses sin…

CARTA ABIERTA

SEÑOR INTENDENTE:   En la sociedad actual la comida se ha vuelto una parte extremadamente importante de nuestra cultura y de nuestras vidas. El comer, ya no se percibe solo como una…

UN NOMBRE BIEN ARGENTINO

UN CORTE MUY NOMBRADO   Una de las principales actividades a la hora de organizar la cena de Nochebuena es la de encontrar la elegida o elegido para preparar el matambre arrollado…

COCINAR A FUEGO LENTO

APOLOGÍA DEL ESTOFADO   De todas las tradiciones culinarias que se están perdiendo, la que más lamento es la de hacer estofados. Entiendo que en estos tiempos es difícil que hombres o…

EL LUGAR DEL OTRO

UNA NOTA DIFERENTE     A veces una sucesión de eventos inesperados obran de manera misteriosa para que el Universo le hable a nuestros corazones. Hace unas semanas una amiga entrañable estaba…

LEMBRANZAS DA MIÑA TERRA

EMPANADA GALEGA   Corcubión es un bonito pueblo junto al mar que se eleva en las colinas.   La empanada gallega es una receta de origen humilde que, cuando está correctamente elaborada…

UN INVENTO GENOVÉS

LA TARTA DE LA PASCUA     La pascualina es una de esas preparaciones del recetario que no tiene una sola forma ni procedimiento para su elaboración, sino que abarca una amplia…

WANTED

¿Y DÓNDE ESTÁ EL CONEJO?     Hubo un tiempo en que comer un plato de conejo en un restaurante era algo tan común como pedir hoy un plato de ravioles. No…

TUCUMÁN ARDE…

DE PASIÓN POR EL SANGUCHE   El 18 de marzo de 2010 para los amantes de la gastronomía tucumana estuvo marcado por el luto. Aquel día murió José Norberto Leguizamón, más conocido…

PIAZZOLLA UNIVERSAL

CIEN AÑOS DEL TROESMA El genial músico nació en Mar del Plata el 11 de marzo de 1921. Fueron sus padres Vicente Piazzolla y Asunta Manetti, integrantes de dos frondosas familias italianas…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital