TAJEL RAO, THE NEW YORK TIME “Durante décadas, la figura del genio solitario en la cocina ha fomentado la creatividad culinaria y arruinado a los restaurantes con abusos e injusticia.…
Periodistas
UNA NOTA DE MAGLIONE EL ASUNTO Esta pregunta me surge desde hace muchísimo tiempo. Quizás quien me la respondió un día con un simple gesto fue uno de…
HACE UN BUEN GUISO CARRERO Sigue el frío y que mejor para combatirlo, que un buen guiso carrero, plato tradicional rioplatense. Se lo llama guiso carrero porque “la morocha», clásica…
SABER RETIRARSE A TIEMPO Un gran periodista, a raíz de esta columna que vengo escribiendo los domingos, me hizo llegar a través de nuestro Director Periodístico una pregunta: ¿Un cocinero…
LA COCINA TILINGA CUANDO EMPECÉ A COCINAR COMO PROFESIONAL HACE 41 AÑOS Empecé a cocinar en la peor época. No había productos locales. No había productos importados. No existían los…
QUE CASI NADIE RECUERDA ROBERT CARRIER El día que nos reunimos en Vicente López para fundar AIEHGRA, la Asociación de Instituciones Educativas Hotelero Gastronómicas de la República Argentina y elegir…
CUANDO LA MENTIRA ES LA VERDAD Cuántas veces estimado enófilo habrás leído en las notas de cata de un vino que “en boca es amplio y suave, se aprecia fruta…
UNA NOTA DE WINES OF ARGENTINA Sobre Wines of Argentina Somos la entidad que desde 1993 promueve la marca y la imagen país de los vinos argentinos por el mundo dando…
A PROPÓSITO DEL 1º DE MAYO LOS MÁRTIRES DE CHICAGO Un grupo de sindicalistas-anarquistas fueron ejecutados en Estados Unidos por promover y participar en las marchas masivas que se iniciaron…
UNA CELEBRACIÓN GLOBAL Actualmente el Malbec es sinónimo indiscutido de Argentina. Se trata de un de un caso emblemático en el que un país logra la asociación directa con un…