Periodistas

GRANDES PERIODISTAS GASTRONÓMICOS

TAJEL RAO, THE NEW YORK TIME     “Durante décadas, la figura del genio solitario en la cocina ha fomentado la creatividad culinaria y arruinado a los restaurantes con abusos e injusticia.…

¿COCINEROS PERIODISTAS O PERIODISTAS COCINEROS?

UNA NOTA DE MAGLIONE        EL ASUNTO   Esta pregunta me surge desde hace muchísimo tiempo. Quizás quien me la respondió un día con un simple gesto fue uno de…

EL QUE A HIERRO COCINA

HACE UN BUEN GUISO CARRERO     Sigue el frío y que mejor para combatirlo, que un buen guiso carrero, plato tradicional rioplatense. Se lo llama guiso carrero porque “la morocha», clásica…

MEMORIAS DE UN COCINERO V

SABER RETIRARSE A TIEMPO     Un gran periodista, a raíz de esta columna que vengo escribiendo los domingos, me hizo llegar a través de nuestro Director Periodístico una pregunta: ¿Un cocinero…

MEMORIAS DE UN COCINERO IV

LA COCINA TILINGA   CUANDO EMPECÉ A COCINAR COMO PROFESIONAL HACE 41 AÑOS   Empecé a cocinar en la peor época. No había productos locales. No había productos importados. No existían los…

UN ILUSTRE CONOCIDO

QUE CASI NADIE RECUERDA   ROBERT CARRIER   El día que nos reunimos en Vicente López para fundar AIEHGRA, la Asociación de Instituciones Educativas Hotelero Gastronómicas de la República Argentina y elegir…

NOTAS DE CATA

CUANDO LA MENTIRA ES LA VERDAD     Cuántas veces estimado enófilo habrás leído en las notas de cata de un vino que “en boca es amplio y suave, se aprecia fruta…

ARGENTINO Y CORRENTINO

UNA NOTA DE WINES OF ARGENTINA   Sobre Wines of Argentina Somos la entidad que desde 1993 promueve la marca y la imagen país de los vinos argentinos por el mundo dando…

EL LIBRO MALDITO DE LA COCINA

A PROPÓSITO DEL 1º DE MAYO     LOS MÁRTIRES DE CHICAGO Un grupo de sindicalistas-anarquistas fueron ejecutados en Estados Unidos por promover y participar en las marchas masivas que se iniciaron…

MALBEC WORLD DAY

UNA CELEBRACIÓN GLOBAL     Actualmente el Malbec es sinónimo indiscutido de Argentina. Se trata de un de un caso emblemático en el que un país logra la asociación directa con un…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital