Recetas saludables

CÓMO COMER UNA PECHUGA…

…Y NO MORIR DE ABURRIMIENTO.   Cada vez son más las personas que por diversas razones – indicaciones nutricionales, médicas, o simplemente económicas- que optan por elegir la carne más magra del…

BLANCOS, VERDES O MORADOS…

SON TAN RICOS LOS ESPÁRRAGOS   Los espárragos son un vegetal nativo del Mediterráneo. Son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta de la familia de las Liliáceas, a la cual…

POSTRES CON FRUTILLAS

PARA GOLOSOS EXTREMOS La frutilla es una de las frutas más codiciadas. Sabrosa y versátil, se la utiliza como ingrediente base en muchos postres, jugos e incluso en ensaladas. No se la puede…

EL LECHÓN DEL PARANÁ

EL LECHÓN DE RÍO   La figurita difícil del río, la que suele insumir varias horas de pesca para tener algún pique, o quizás ninguno, la que con cada cambio en el…

¡FLOR DE CARDO!

ALCAUCILES O ALCACHOFAS SON FLORES MUY DELICIOSAS Alain Ducasse, el gran chef francés, tiene devoción por los alcauciles y los describe con palabras de una poética casi erótica: “Detrás de estas espinas…

CÓMO COMER COMO UN BEDUINO

LA COCINA DEL MEDIO ORIENTE Alí Babá y los 40 ladrones. Aladino y la lámpara mágica. Las mil y una noches. Clásicos que se nos vienen a la cabeza cuando escuchamos Medio…

PARA VOS ANDRÉS

“Siempre seguí la misma dirección, la difícil la que usa el Salmón…” Fresco, ahumado o a la parrilla; al papillote, marinado o a la plancha; guisado, envuelto o desmenuzado; en tortilla, ensalada…

VERDE… QUE TE QUIERO VERDE

Espinacas y acelgas, nutritivas y sabrosas verduras de invierno.   Es en invierno cuando las espinacas y las acelgas están de temporada, siendo el mejor momento para consumirlas, ya que es cuando…

KANIKAMA O カニカマ

 KANIKAMA O カニカマ El surimi (すり身) (literalmente “carne picada”) es una palabra de origen japonés que hace referencia al producto creado a partir de pescados de carne blanca. El proceso fue desarrollado…

¿Y POR QUÉ NO PARRILLADAS DE MARISCOS?

¿Y POR QUÉ NO PARRILLADAS DE MARISCOS? Los argentinos desde siempre hicimos parrilladas de carne. Desde hace un par de décadas, parrilladas de vegetales. Con el actual costo de los cortes más…

Un suplemento del Diario La Capital