Recetas saludables

CALDEROS, CALDERETAS Y CAZUELAS

¡TELA MARINERA!   El diccionario de la RAE define la expresión «tener tela marinera» como tener gran dificultad. El origen de dicha locución surge de los ambientes marineros y portuarios, y hace…

COMER, BEBER, JUGAR

PICOTEOS SALUDABLES PARA MARATONES LÚDICAS   Quienes hace unos pocos años pronosticaron que los juegos electrónicos iban a terminar con los juegos de mesa, le erraron peor que los que aguardaban el…

I SEGRETI DELLA POLENTA

LOS SECRETOS DE LA POLENTA     La  polenta es un plato de otoño e invierno, típico del norte y centro de Italia. Está elaborado a base de harina de  cereales y…

CÓMO COCINAR SIN SOFRITOS

SIN PERDER SABOR EN EL INTENTO     Me veo obligado a aclarar que soy una persona saludable y feliz, por presiones que se han tornado insoportables de parte de mi Director Periodístico y…

COCINAR EN COSTRA DE SAL

UNA SANA Y VIEJA COSTUMBRE   Cocinar a la sal es uno de los métodos de cocción antiguos que además resulta muy sano. Este tipo de cocción conserva los nutrientes del ingrediente…

¿COMERLOS O NO COMERLOS QUÉ ES LO MÁS SALUDABLE?  

UN PROBLEMA COMPLEJO     Muy pocos argentinos saben que el General Juan Domingo Perón, además de militar y político, era historiador, erudito, amante de los textos clásicos y de la filosofía.…

EL “BOOM” DE LOS FERMENTADOS

  UNA MODA MILENARIA     Cuándo hace pocos días escribía una nota sobre el Restaurante Arzak, me sorprendió que Elena, la mejor cocinera del mundo en 2012, estuviera ocupándose del Kimchi…

MARCHANDO, UNA DE PIRATAS

QUESOS MARINADOS       La primera definición que da de este término la Real Academia Española es “dar cierta sazón al pescado para conservarlo”; “conservar en crudo ciertos alimentos, especialmente pescado,…

UN INVENTO GENOVÉS

LA TARTA DE LA PASCUA     La pascualina es una de esas preparaciones del recetario que no tiene una sola forma ni procedimiento para su elaboración, sino que abarca una amplia…

WANTED

¿Y DÓNDE ESTÁ EL CONEJO?     Hubo un tiempo en que comer un plato de conejo en un restaurante era algo tan común como pedir hoy un plato de ravioles. No…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital