Terroirs

OS PEMENTOS DE PADRÓN: UNS PICAN E OUTROS NON

UNA DELICIA GALLEGA     Dice un antiguo refrán gallego que las cosas de la vida son tan variables y sorprendentes como los Pimientos de Padrón: unos pican y otros no. Es…

ENÓFILOS REZAD A LA VIRGEN DE MOLDAVIA

SE VIENE LA NOCHE     El 19 de setiembre se produjo un incendio en una de las principales fábricas de vidrio del país, la empresa Verallia, ubicada en Rodeo de la…

MÉXICO EN LA PIEL

EL SABOR ÚNICO DE LOS CHILES EN NOGADA     Buenos días amables lectores. Este mediodía, mientras me disponía a tomar un café, cerca de las 14 hs como corresponde a un…

CANTABRIA: UN PUEBLO QUE LE CANTA A SUS COMIDAS

UNA COCINA HONESTA Y MILENARIA     Cantabria es una comunidad rica en historia, arte y en espacios naturales: mar, valles con microclimas suaves y cálidos y recios pastos que dan lugar…

EL SECRETO DE COQUIMBITO

EL SUEÑO DE DOS AMIGOS   Su nombre proviene de la combinación de los apellidos de sus dueños, Rolando Meninato y Oscar Vignart; ambos empresarios de Buenos Aires y amantes del vino…

CALABRIA TERRA DI AMURI

CUCINA CALABRESE     Cuando se trata de la cocina calabresa, inmediatamente me vienen a la mente algunos de los ingredientes más típicos de esta encantadora región. La cebolla roja, el pimiento,…

JAMÓN DE BELLOTA SALTEÑO

CERDO NEGRO DE FINCA LA MONTANERA     Antonia García y Agustín Fernández llegaron de Andalucía en 1955, huyendo del hambre y la dictadura de Franco en España, junto con sus padres.…

¡LA COCINA CHINA NO EXISTE!

EXISTEN OCHO GRANDES TRADICIONES DE COCINA CHINA     La cocina china es muy elaborada y sofisticada. La diversidad de sitios geográficos, las variaciones climáticas y culturares, así como también los productos…

LA CIUDAD POR LA QUE EL ADELANTADO PERDIÓ LA CABEZA

CÓRDOBA  INDOMABLE     Córdoba es una ciudad de sensaciones, sabores, tradiciones y vanguardias. Su cultura, hospitalidad e idiosincrasia la distinguen como una de las principales urbes de la Argentina. La ciudad…

ANDOUILLES Y ANDOUILLETES

PROFETAS EN SU TIERRA, IGNORADAS EN ARGENTINA     Presentes en todas las cervecerías francesas y belgas y en todas las charcuterías. Infaltables en la cocina Cajún y Creole de Nueva Orleáns…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital