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SIN DUDA: MENOS ES MÁS

A PROPÓSITO DE UNA NOTA DE MAGLIONE     Ayer leí una nota de Alejandro que me pareció brillante en Cucinare.tv “Cuando menos es más: elogio de la cocina de pocos ingredientes”.…

UN INVENTO REVOLUCIONARIO

EL MATERIAL QUE REDUCE EL DESPERDICIO ALIMENTARIO     Este revestimiento denominado LiquiGlide (“Deslizador de Líquidos”), desarrollado en el MIT (Instituto de Tecnología de Massachussetts), es una tecnología que crea una capa…

COCINAR EN COSTRA DE SAL

UNA SANA Y VIEJA COSTUMBRE   Cocinar a la sal es uno de los métodos de cocción antiguos que además resulta muy sano. Este tipo de cocción conserva los nutrientes del ingrediente…

LA COCINA DE CHILE

UN MUESTRARIO DE SABORES   El 15 de abril se celebra cada año, el Día de la Cocina Chilena, ¿qué conoces sobre la gastronomía de este país? ¿Por qué se celebra ese…

LUIGI BOSCA DE SANGRE

  USTED SE LO MERECE   Si usted es uno de nuestros lectores, yo lo imagino como un entusiasta foodie, enófilo y aventurero. Preocupado por el medio ambiente, por el desarrollo sostenible…

SOROCABANA: UN NOMBRE QUE NOS DUELE

  TRES HISTORIAS CAFETERAS   A principios de 1940 irrumpió en el Río de la Plata con una fuerza avasallante, el modelo de cafeterías de las barras paulistas que hacía mucho tiempo…

¿COMERLOS O NO COMERLOS QUÉ ES LO MÁS SALUDABLE?  

UN PROBLEMA COMPLEJO     Muy pocos argentinos saben que el General Juan Domingo Perón, además de militar y político, era historiador, erudito, amante de los textos clásicos y de la filosofía.…

EL LIBRO MALDITO DE LA COCINA

A PROPÓSITO DEL 1º DE MAYO     LOS MÁRTIRES DE CHICAGO Un grupo de sindicalistas-anarquistas fueron ejecutados en Estados Unidos por promover y participar en las marchas masivas que se iniciaron…

DOS GRANDES CHEFS DE ROSARIO

  LOS FUEGOS NUNCA DESCANSAN     Llega el 1º de mayo y con él, un merecido descanso y reconocimiento para todos los trabajadores. O para casi todos, porque al igual que…

EL ALUCINANTE VIAJE DE LA CALABAZA

  UNA PRESENCIA EN TODAS LAS CULTURAS     Confieso que sé perfectamente que la mayoría de nuestros lectores adoran la calabaza. Es más, su versatilidad, su aptitud para innumerables platos dulces…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital