MAIDO LIMA PERÚ N° 1
Latin America’s 50 Best Restaurants anunció en Río de Janeiro la lista completa, entre la que se encuentran varios porteños, uno cordobés y uno salteño
Este 28 de noviembre los organizadores de Latin America’s 50 Best Restaurants anunció la lista completa de los 100 mejores restaurantes. Semanas previas a esta ceremonia, ya habían comunicado “la lista ampliada” que incluye los puestos 51 al 100, a los que ahora se. Sumaron los puestos del 1 a 50. Inicialmente este ranking era solo de 50 restaurantes, pero decidieron extenderlo acorde a su compromiso para reconocer a un mayor número de establecimientos.
Esta selección de restaurantes, conocida más por “la lista San Pellegrino”, tiene una edición mundial (The World’s 50 Best Restaurants), otras en Asia, África, y esta en Latinoamérica exclusivamente.
El evento de premiación que se realizó en el legendario hotel Copacabana Palace, reunió a lo más distinguido de la comunidad gastronómica latinoamericana. Asistieron cocineros, empresarios gastronómicos, sommeliers, pasteleros, periodistas de la industria, y miembros de las empresa sponsors. La velada formal inició a las 18.30 hs Los invitados pasaron por la alfombra roja para la tradicional sesión fotográfica, para luego disfrutar de un cóctel de bienvenida lleno de bocados y cócteles innovadores. A las 20:30 hs comenzó la entrega de premios y la revelación de la lista completa, terminando con el anuncio del primer puesto. Posteriormente se realizó una fiesta para cerrar este gran evento de la restauración latinoamericana.
A continuación la lista de los restaurantes argentinos incluidos en la lista de los 100 mejores:
Puesto 3: Don Julio – Buenos Aires
Puesto 17: El Preferido de Palermo – Buenos Aires
Puesto 26: Gran Dabbang – Buenos Aires
Puesto 30: Julia – Buenos Aires
Puesto 32: Mishiguene – Buenos Aires
Puesto 38: Alo`s – Buenos Aires
Puesto 41: Crizia – Buenos Aires
Puesto 43: Niño Gordo – Buenos Aires
Puesto 60: Aramburu – Buenos Aires
Puesto 72: Elena (Hotel Four Seasons) – Buenos Aires
Puesto 82: El Papagayo – Córdoba
Puesto 83: El Baqueano – Salta
Puesto 92: Anchoíta – Buenos Aires
Puesto 95: Trescha – Buenos Aires
Aparecen como novedad, la ciudad de Córdoba, con el restaurante El Papagayo, cuyo chef es Javier Rodríguez. Este talentoso cocinero además trabaja en proyectos de Mendoza: asesora al restaurante Piedra Infinita, de Zuccardi Valle de Uco, realiza la puesta gastronómica en eventos de Cheval des Andes, y colaboró hace unos años con el restaurante Azafrán. Por otro lado, el restaurante porteño Trescha también ingresa a la lista por primera vez; que demás recientemente recibió 1 estrella Michelin y el chef fue premiado como mejor chef joven por la misma guía. Es sorprendente que no se mencionaran restaurantes de Mendoza, como en otros rankings y guías internacionales como Best of Wine Tourism (Great Wine Capitals) y Guía Michelin. También es llamativo que el restaurante Aramburu, en el puesto número 36 de esta lista en el año 2022, pasó al puesto 60, siendo que recientemente recibió 2 estrellas Michelin. Esto evidencia la diferencia de criterios de las diferentes premiaciones.
Otros nuevas ciudades que aparecen este año son Barranquilla, José Ignacio, Mérida y Oaxaca, a lo largo de Latinoamérica.
Además del ranking, se entregaron estos premios:
. Icon Award 2023: Dolli Irigoyen (Espacio Dolli)
. Latin America`s Best Female Chef 2023 – Mejor chef mujer: Janaína Rueda (restaurante A Casa do Porco)
. Estrella Damm Chefs`Choice Award: Mario Castrellón
. Gin Mare Art of Hospitality Award:Pangea
. Beronia Latin America`s Best Sommelier Award: Florencia Rey
. Best Pastry Chef: Maribel Aldaco
El foro el día previo: 50 Best Talks
La jornada del día anterior a la premiación, se realizaron las ya posicionadas charlas de liderazgo intelectual con un panel de profesionales destacados que se vienen haciendo desde 2014. Se han celebrado antes en más de 20 ciudades, entre las que se encuentran Singapur, Sídney, Buenos Aires, Bangkok y Barcelona. Se trata de ponencias inspiradoras, que tengan debate y reflexión, a cargo de diferentes actores de la industria con voces calificadas, especialistas en temas gastronómicos y el contexto que afecta a la industria. El tópico esta vez fue “El Poder de una Comida”, que como hilo conductor de las ponencias dejó ver diversas maneras en las que una comida puede nutrir, inspirar, desafiar, empoderar y conectar a las personas. Disertaron Andoni Luis Aduriz (del restaurante Mugaritz en España), Alex Atala (de D.O.M., Brasil), Dolli Irigoyen (Espacio Dolli, Argentina), y Sergio Díaz y Jocelyn Degollado (del restaurante Sublime, Guatemala).
Cómo se eligen estos premios
Esta lista tiene como objetivo promocionar a los restaurantes y reconocer el talento culinario, para inspirar a los amantes de la gastronomía a explorar estas experiencias. 50 Best contrata a la consultora Deloitte, encargada de la autenticidad e integridad el proceso de votación. Más de 300 miembros de la Academia son los votantes anónimos, seleccionados por su experiencia y conocimiento en el rubro, como periodistas, críticos, chefs, restaurateurs, y consumidores gourmet. Cada uno elige 10 restaurantes (visitados los últimos 18 meses al momento de la votación), de los cuales mínimamente 4 deben ser de lugares fuera de su país.
La lista completa 2023 Latin America’s 50 Best Restaurants
2 El Chato – Colombia
4 A Casa do Porco – Sao Paulo
5 Fauna – Valle de Guadalupe
6 Maito – Panamá
7 Kjolle – Lima
8 Leo – Bogotá
9 Boragó – Chile
10 Maita – Lima
11 Nuema – Quito
12 Quintonil – México
13 Merito – Lima
14 Lasai – Río de Janeiro
15 Puyol – México
16 Celele – Cartagena
17 El Preferido de Palermo – Buenos Aires
18 Metzi – Sao Paulo
19 Villa Torel – Ensenada
20 Oteque – Río de JAneiro
21 Nelita – Sao Paulo
22 Evvai – Sao Paulo
23 Gustu – La Paz
24 Sublime – Guatemala
25 Cantina del Tigre – Panamá
26 Gran Dabbang – Buenos Aires
27 X.O. – Medellín
28 Arca – Tulum
29 Pangea – Monterrey
30 Julia – Buenos Aires
31 777 – México
32 Mishiguene – Buenos Aires
33 Osso – Lima
34 Maní – Sao Paulo
35 Manu – Curitiba
36 Rosetta – México
37 Alcalde – Guadalajara
38 Alo’s – Buenos Aires
39 Mil – Moray
40 Le Chique – Cancún
41 Crizia – Buenos Aires
42 La Mar – Lima
43 Niño Gordo – Buenos Aires
44 Humo Negro – Bogotá
45 Parador La Huella
46 Rafael – Lima
47 Sikwa – San José de Costa Rica
48 La Docena – México
49 Mercado 24 – Guatemala
50 Cosme – Lima
51 Fonda Lo Que Hay – Panamá
52 Diacá – Ciudad de Guatemala
53 Animalón – Valle de Guadalupe
54 Lunario – Ensenada
55 Máximo – Bistrot São Paulo
56 Charco – São Paulo
57 Fame Osteria – Mérida
58 Huniik – Mérida
59 El Xolo – San Salvador
60 Aramburu – Buenos Aires
61 Cara de Vaca – Monterrey
62 Ancestral – La Paz
63 Mocotó – São Paulo
64 Kotori – São Paulo
65 D.O.M. – São Paulo
66 Lo de Tere – Punta del Este
67 La Calma by Fredes
68 Olam – Santiago
69 Quitu- Santiago
70 Pulpería Santa Elvira – Santiago
71 Manzanar – Montevideo
72 Elena – Buenos Aires
73 Isolina (Barranco) – Lima
74 Mesa Franca – Bogotá
75 Astrid y Gastón – Lima
76 Origem – Salvador
77 Manuel – Barranquilla
78 Café Misterio – Montevideo
79 Demencia – Santiago
80 Salvo Patria – Bogotá
81 Nicos – Ciudad de México
82 El Papagayo – Córdoba
83 El Baqueano – Salta
84 Phayawi – La Paz
85 Levadura de Olla – Oaxaca
86 Intimo – Ciudad de Panamá
87 Yum Cha – Santiago
88 Cordero – Caracas
89 Sambombi Bistró Local – Medellín
90 Marismo – José Ignacio
91Ambrosía – Santiago
91 Anchoita – Buenos Aires
93 Koli – Monterrey
94 Trescha – Buenos Aires
95 Ristorante Hotel Cipriani – Río de Janeiro
96 Ocyá – Río de Janeiro
97 Kan Suke – São Paulo
98 Harry Sasson – Bogotá
99 Oda – Bogotá
100 Mikka – Guayaquil
En mi opihttps://www.youtube.com/watch?v=2gpRyt_Zg-knión personal existen muchos mas restaurantes en Argentina que merecen estar en la lista de los LATIN AMERICA’S 50 BEST .
El trabajo realizado por grandes chefs y cocineros argentinos se ve y se siente en todo el territorio argentino. Crece y el sacrificio de mucha gente del medio cada vez está mas presente. FELICITACIONES A TODOS ! ES EL CAMINO.
También hay que tener en cuenta el apoyo de grande empresas que contribuyen en el dia a dia. Bodegas que mejoran la calidad y buscan el reconocimiento en cada centímetro de suelo donde tengan oportunidad de mostrarse.
Más información en: www.theworlds50best.com
