LOS INCREÍBLES RESTAURANTES SOBRE RUEDAS

FOOD TRUCKS:

UNA “MODA” QUE LLEVA 170 AÑOS

 

Los food trucks son más que un movimiento culinario; suponen para chefs jóvenes o desconocidos la posibilidad de lanzar sus creaciones sin necesidad de una inversión desorbitada. Salen a la calle, cocinan sus propuestas y, si estas gustan, enseguida tienen una colección de seguidores en las redes sociales que los publicitan gratis y los siguen adonde quiera que estacionen. Han inyectado savia nueva al panorama culinario de las ciudades.

Los food trucks son más que camiones que venden comida preparada, se han convertido en una tendencia clave para atacar el mercado principal en términos de consumo: los millenials. Estos camiones están listos para ofrecer menús aptos para jóvenes que trabajan en oficina, sin embargo, la comida es sólo el inicio: presentaciones gourmet, carros decorados por diseñadores y servicio personalizado aderezan la oferta.

Aprovechar la oportunidad de satisfacer el hambre de millones de millenials que buscan rapidez, atención, y la experiencia de nuevos conceptos en comida gourmet sin la necesidad de hacer una reservación, es algo que atrae cada vez más a jóvenes emprendedores y sus food trucks.

Pero ¿cómo empezó esta forma de restaurante sobre ruedas?

Y es que por muy modernos que queramos parecer, este modelo de negocio gastronómico no es nada nuevo. En absoluto. De hecho, si nos remontamos a los inicios de los food trucks, podríamos decir que se comenzaron a emplear en la época del Lejano Oeste.

Hablamos entonces de los ‘Chuck wagon’ que compilaban comidas y condimentos para surtir a los vaqueros en sus largas travesías por el desierto. Por ese entonces, la demanda de suministros de comida era tan complicada de satisfacer que surgieron los food trucks. Estos primero modelos de carros de comida recorrían trayectos de difícil acceso y carreteras sin asfaltar.

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Y si por si casualidad quedaba alguien que no conocía las trucks, el director Jon Favreau se encargó de llevarlas a la gran pantalla con el estreno de Chef. Una cinta que cuenta la historia de un cocinero que pierde su trabajo y monta su propia food truck para remontar su negocio. Si aún no la has visto, te la recomendamos.

Milo Forstmann

Oscar Tarrío

Director Periodístico Chefs 4 Estaciones en Chefs 4 Estaciones / Ex Editorial Diario La Capital

8 Comentarios
  1. Estimados, no nos olvidemos de los carritos de las costanera de Buenos Aires, que fueron los inicios en Argentina de este tipo de gastronomía en los 60′. Hacían exquisiteces a la parrilla, y tanto éxito tuvieron que con el tiempo se transformó en uno de los centros gastronómicos más importantes de Buenos Aires durante muchos años y hoy en franca e irremediable caída. Estos food truck, con más tecnología que espertiz, para mi gusto, deberán trabajar mucho para igualar calidad y sabor de mis queridos carritos de la costanera.
    Cosa de viejo ¿vió?
    Saludos

    1. Gustavo,es imposible olvidarme de los carritos de Buenos Aires, esa costanera a full era imposible dejar de asistir.
      También formé parte de uno de los carritos de Rosario en el 79 era de la Familia López. Hamburguería de López, me toco estar de los dos lados de la barra. INCREIBLE lo que se llegaba a vender por día. Estaba 24 x 7 los 360 días del año.
      Gracias por tu recuerdo

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