Restaurantes

FOGAR DO SANTISO

AGRICULTURES Y DRUIDAS   Estimado lector si usted es gallego, descendiente de gallegos, o simplemente una buena persona que abomina del racismo en cualquiera de sus formas y de la discriminación y…

NEW YORK ES MUCHO MÁS QUE MANHATTAN

BROOKLYN TAMBIÉN EXISTE     Si usted arriba a Nueva York por el Aeropuerto J.FK., atravesará obligadamente en automóvil, taxi o bus, los distritos de Queens y Brooklyn para llegar al centro…

SIN DUDA: MENOS ES MÁS

A PROPÓSITO DE UNA NOTA DE MAGLIONE     Ayer leí una nota de Alejandro que me pareció brillante en Cucinare.tv “Cuando menos es más: elogio de la cocina de pocos ingredientes”.…

SOROCABANA: UN NOMBRE QUE NOS DUELE

  TRES HISTORIAS CAFETERAS   A principios de 1940 irrumpió en el Río de la Plata con una fuerza avasallante, el modelo de cafeterías de las barras paulistas que hacía mucho tiempo…

DOS GRANDES CHEFS DE ROSARIO

  LOS FUEGOS NUNCA DESCANSAN     Llega el 1º de mayo y con él, un merecido descanso y reconocimiento para todos los trabajadores. O para casi todos, porque al igual que…

GRANDES RESTAURANTES: OSTERIA FRANCESCANA

  DOCE MESAS EN EL PARAÍSO     En este restaurante italiano tienen muy claro que “cocinar no es matemática, es emoción”. El chef Massimo Bottura lidera un proyecto para el que…

CARTA ABIERTA

SEÑOR INTENDENTE:   En la sociedad actual la comida se ha vuelto una parte extremadamente importante de nuestra cultura y de nuestras vidas. El comer, ya no se percibe solo como una…

RESTAURANTE ARZAK

UN SITIO SAGRADO   FACHADA DEL RESTAURANTE ARZAK   Conocí al maestro en 1981. Yo era un joven cocinero, que como a tantos de todo el mundo, la “Cocina del Mercado” de…

WANTED

¿Y DÓNDE ESTÁ EL CONEJO?     Hubo un tiempo en que comer un plato de conejo en un restaurante era algo tan común como pedir hoy un plato de ravioles. No…

LES BOUCHONS LYONNAIS

UNA HISTORIA DE MUJERES     Lyon, la ciudad natal del legendario chef Paul Bocuse, y los campeonatos de cocina Bocuse d’Or, está llena de restaurantes de primera clase. Pero la característica…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital