EL AMOR NO TIENE PRECIO

 

 

Buen domingo, estimados lectores. Lo de “buen domingo”, es una cuestión de cortesía semántica, porque este domingo, de bueno, para mí, no tiene nada. Después de una semana, con sensaciones térmicas de 40° C durante el día, y de 30º C  durante la noche, el Sistema Interconectado Nacional de Energía, dejó de abastecer a mi zona desde las 3 A.M., sin previo aviso.

Ciertamente, algo a lo que ya nos tiene acostumbrado, nuestra bien amada Empresa Provincial de la Energía, de la Provincia de Santa Fe.

 

Escrito en una coqueta panadería, café de por medio, en una  afortunada zona, con energía eléctrica

 

Por eso, como pueden ver en la fotografía, este editorial, ha sido escrito a la vieja usanza. Mejor dicho, a la usanza del siglo XIX: en papel y con pluma…

 

 

El tema que nos convoca, como cada año para esta fecha, es la noche de San Valentín. No como en otros años, para brindar un menú especial, o ideas para cocinar en casa, sino para dar cuenta de las consecuencias de la distorsión de precios, que hoy existe, en hoteles, restaurantes, y afines.

 

 

En los últimos cinco años, lo que otrora era una fecha en la que explotaban las reservas, se está transformando, en un verdadero problema, a la hora de planificar ¿dónde vamos?,  y ¿cuánto nos va a costar?

 

 

El resultado: el promedio de reservas está cayendo, tanto en hoteles, como en restaurantes, y la distorsión de los precios relativos, ha llegado a niveles alarmantes.

 

TODO POR VEINTE LUCAS…

 

 

Una rápida consulta por los menús que se ofrecen para las cenas “de luxe”, en hoteles y restaurantes de alta gama, arroja resultados sorprendentes: cualquiera sea la ciudad argentina, en los hoteles de cinco estrellas la cena de San Valentín, costará por persona unos veinte mil pesos, o veinte mil morlacos, o veinte lucas.

 

 

Y las ofertas, bastante demodés, para mi gusto, se caracterizan por “tasting menú” bastante mentirosos, ya que en el fondo son una suma de amuse bouches, hors d’oeuvre, y finger food, más un plato principal y un postre a compartir. ¿La bebida? Media botella de espumoso nacional, o el maridaje de una bodega, por copas.

 

 

Sí usted, amable lector, simplifica la ecuación, se trata de varias entraditas, un plato y medio postre. Por lo que los cinco, seis y hasta diez pasos, pueden resumirse en: uno + uno + medio.

 

 

Obviamente, en los restaurantes de menor calificación, existen otras ofertas. Pero en esa noche especial, los que preparan una salida romántica, buscan las opciones Premium.

 

REVISANDO LA AGENDA

 

 

En febrero de 2018, me tocó hacer un informe similar. Se trataba de las mejores opciones para una noche de San Valentín, en Rosario, y para eso consulté las ofertas que presentaban cinco de los principales hoteles de la ciudad: Pullman City Center Rosario, Ros Tower Hotel, plaza Real Suite Hotel, Puerto Norte Design Hotel y Howard Johnson Funes Hotel.

 

 

Por aquel año, el alojamiento más la cena, costaba, en promedio unos $ 3600, con valores mínimos en $ 3100 y máximos en $ 5700. Y el dólar estadounidense costaba $ 19. Para tomar un ejemplo, en el Pullman City Center, el precio era de $ 3990. Cinco años después, es de $ 32.000, ahora con un dólar a $ 380…

 

 

Ciertamente, un dólar es un dólar, en el resto del mundo. Y las oscilaciones de su precio, como las del euro, o la de cualquier moneda normal, son mínimas en un mundo en que la inflación, salvo para nosotros no supera en general, un dígito anual.

 

 

Así que en 2018, costaba unos U$S 210, y en 2023 cuesta unos U$S 85, lo que representa una rebaja impresionante, para el mismo servicio.

 

 

Sin embargo, las reservas no crecieron a niveles mayores, sino que tienden a decrecer. ¿Cuál es el motivo?, como bien decía el tango -¿dónde hay un mango Viejo Gómez?-, no hay un mango en la plaza.

 

 

¿CÓMO ESTÁ EL MUNDO?

 

 

La tendencia es bastante parecida, pero sin la distorsión que tenemos acá. Las cenas cuestan más o menos lo mismo, en Lima que en Buenos Aires, unos cincuenta dólares la pareja. Y un poco más o menos, en Nueva York-en restaurantes temáticos-, en París-con crucero por el Sena o en un cabaret de Montmartre-, o en Madrid.

 

 

Pero hay propuestas, que sin salirse de la media, ofrecen algo más. El Café de la Ópera, en Madrid, ha preparado para los amantes de la lírica dos planes para disfrutar en pareja, desde el sábado 11 hasta el domingo 19 de febrero, en horario de cena.

 

 

Se trata de Una Cena Cantada por San Valentín, el 11 y el 18 de febrero, a las 21:30 h, que incluye canciones de ópera y zarzuela, interpretadas por sopranos, mezzo sopranos y tenores en directo, acompañados al piano, y una propuesta gastronómica, que incluye opción de maridaje con una botella de champagne Leon & Lucien Blanc, de Noirs Les Artisan, o vino blanco, tinto y cava, o una botella de champagne Moët Chandon.

 

 

El menú comienza con una Zamburiña flambeada con toque picantón de salsa ponzu y un Corazón de alcachofa con besos de jamón deshidratado y virutas de foie. Seguido del Salmón, “la vie en rose”, con puré de remolacha y un Confit de pato al horno sobre lecho cremoso de patata y cariño de Pedro Ximénez, como plato fuerte. Para cerrar: Semi frío de dos chocolates sobre coulis de rosas salvajes.

 

 

Desde el lunes 13 al domingo de febrero, proponen un menú especial para celebrar el amor en su gastrobar.

 

 

Una selección compuesta por: Vasito de foie con mermelada de frutos rojos y caramelo salado de aperitivo, Crema de marisco con espuma de vodka, de primero y un principal a elegir entre Medallones de solomillo de cerdo con abrazo de speck, salsa de Rioja y verduritas baby salteadas al wok o Popietas de lenguado en reducción de Rueda con musaka de berenjena. De postre, a compartir, Corazón de Red Velvet con coulis de fresas.

 

 

Una propuesta, al menos, que no habla de pasos, ni de degustaciones, sino que es clara: no ofrecen gato por liebre.

 

 

Y sus precios son competitivos, y para todos los bolsillos: Menú + espectáculo + Champagne Leon & Lucien Blanc de Noirs Les Artisan o maridaje 70 € con IVA. Menú + espectáculo + Champagne Moët Chandon o maridaje 85 € con IVA y el Menú Cena de San Valentín, especial enamorados, sin espectáculo por 30 € con IVA INCLUIDO.

 

 

Bastante más barato que Buenos Aires, Santiago, Punta del Este, o Saô Paulo. Teniendo en cuanta además que los sueldos se cobran también en euros.

 

LO CORTÉS NO QUITA LO…

 

 

Retornó la luz, y con ella el alivio para las almas. Así que es hora, de terminar esta nota, que no llegará en domingo, sino en lunes.

 

 

Cuando Tita Merello grabó esta versión del tango, yo era un recién nacido. Hoy estoy viviendo, mi sexta década. Y las cosas no cambian…

 

 

Una reflexión final: ¿por qué algunos se empeñan en disfrazar, un menú de cena con opciones, para ofrecerlo como  tasting menu?

 

¿Hay demasiados platos, o poca comida en cada plato?

 

La cocina de un restaurante, o el prestigio de un chef, no son valorados por la floritura de los enunciados, sino por la calidad de sus platos.

 

 

Leonardo Da Vinci fue un genio, y un artista increíble, pero un pésimo propietario de restaurante, y un delirante asesor gastronómico de Ludovico Sforza, porque lo suyo era el Arte y no la restauración. Su restaurante, en sociedad con Sandro Boticelli, fue un estrepitoso fracaso.

 

 

Algunos cocineros, deberían elegir la literatura. Porque escriben, mucho mejor de lo que cocinan.

Hasta el domingo

 

 

Emilio R. Moya