Lomo Carlos V

Lomo Carlos V

Gran receta de La Posada del Jamón en Mendoza.

 

La más tierna carne de cerdo con el mejor jamón crudo y una salsa de ananá riquísima.

.

.

Ingredientes

200 gramos de lomo de cerdo de primera calidad.
5 fetas de jamón crudo.
50 gramos de queso cremoso.
30 gramos de manteca.
100 gramos de ananá.
15 gramos de almidón de maíz.
Sal y pimienta, a gusto.
.
.

Procedimiento

SALSA DE ANANÁ

1 Picar el ananá en cubos y mixear hasta lograr un puré.
2 Colocar el puré en una cacerola, agregar manteca y llevar a fuego lento hasta su ebullición.
3 Agregar a la preparación almidón de maíz diluido en agua y dejar por unos minutos más a fuego lento; reservar.
PARA LA CARNE
1 Abrir el lomo para generar un cife de 1 o 1,5 cm de espesor.
2 Ponerle pimienta a gusto al cerdo y sellar sobre una plancha a 180°.
3 Agregar sobre el lomo las 5 fetas de jamón crudo cubriendo toda la superficie.
4 Luego de unos minutos, agregar el queso cremoso cortado en fetas, hasta que esté gratinado.
5 Para terminar, agregar la salsa de ananá.
.
.
.
.
.
.
.
Oscar Tarrío

Director Periodístico Chefs 4 Estaciones en Chefs 4 Estaciones / Editorial Diario La Capital

Sin comentarios aún

Deja una respuesta

Your email address will not be published.

Un suplemento del Diario La Capital