@alain_passard es la mejor cuenta de Instagram de un restaurante según los World Restaurants Awards

Instagram está en el punto de mira de los empresarios de la era digital. La red social desbancará a Facebook de la primera posición en 2023 según algunos analistas.

L’Arpège, el templo de la cocina orgánica de Alain Passard

Las claves del éxito de la plataforma se basan en la comodidad que ofrece a sus usuarios gracias a una excepcional usabilidad y en la rapidez con la que se conduce la información, que en Instagram es eminentemente visual.

Estas características han hecho que muchos artistas y empresarios se decanten por esta web a la hora de promocionar sus productos. La comida y la gastronomía no son una excepción. En Instagram abundan las instantáneas profesionales de los platos más variopintos, procedentes de los rincones más recónditos del planeta y de los establecimientos de mayor renombre.

Siendo un punto de encuentro para restauradores de todos los lugares y especialidades, es lógico que la red social se haya erigido como un escenario perfecto para dar a conocer la labor de chefs de éxito, así como sus mejores creaciones. Se trata de una acción a medio camino entre la mercadotecnia digital para restaurantes, la divulgación de la cultura culinaria y la creación de imagen de marca, con la consiguiente movilización de público internauta que todo esto conlleva.

Tal es la influencia de Instagram en el mundo de la restauración hoy día que una de las galas de premios más modernas y actuales del sector ha decidido incluir un espacio dedicado exclusivamente a la plataforma mediática.

Se trata del World Restaurants Awards, cuya primera edición tuvo lugar hace unos meses en la ciudad de París (Francia). Este certamen surge de la colaboración de IMG, una empresa experta en medios, tendencias, eventos, moda y deporte, en colaboración con Joe Warwick, crítico gastronómico, y Andreas Petrini, presentador y creador del espectáculo de gastronómico de carretera Gelinaz!

El objetivo del evento era celebrar los restaurantes como cultura, y por eso muchas de las categorías que los jueces atendieron se relacionaban con aspectos muy relevantes o incluso vanguardistas del mundo de la restauración.

Y la mejor cuenta gastronómica de Instagram fue una de las contiendas que tuvieron lugar durante el pasado mes de febrero. Nunca antes se había reconocido el trabajo de los chefs y especialistas en mercadotecnia digital para restaurantes de esta forma, pero dados los resultados, entendemos que esta primera experiencia sienta un precedente para el futuro inmediato.

La cuenta ganadora fue @alain_passard. Se impuso al resto de competidores gracias a sus platos diáfanos y coloridos, que mezclan tradición, ingredientes locales pertenecientes a la dieta mediterránea e ideas transgresoras.

Alain Passard es el chef del restaurante Arpêge ubicado en la ciudad de París (Francia). El  templo de la cocina orgánica. Con un tercio de siglo de historia, este restaurante ha figurado entre los cien mejores restaurantes europeos de acuerdo a la OAD. Éxito que queda constatado en los galardonas previos que ha recibido el local: el Arpège cuenta con tres estrellas Michelin.

Alain Passard es el chef del restaurante Arpêge ubicado en la ciudad de París (Francia). Con un tercio de siglo de historia, este restaurante ha figurado entre los cien mejores restaurantes europeos de acuerdo a la OAD.

Alain Passard

El colorista de la cocina: Alain Passard

En la cuenta de Instagram, Passard comparte todo tipo de platos. Aunque se ve cierta predilección por el pollo y por los postres, una visual somera desvela maravillas gastronómicas como un carpaccio de espárragos blancos, un apetitoso paté de Manon con patatas, o un delicado plato de marisco fresco compuesto por erizo de mar galo, tartar de Saint Jacques y kiwi Gros Chesnay.

La cuenta del chef resulta inspiradora, elegante y, sobre todo, estimulante. Es difícil que no se abra el apetito tras ver las más de 500 publicaciones que Passard ha colgado en la red. La misma opinión deben tener los casi 300 000 seguidores que se mantienen al tanto de su perfil.

Entre los nominados a este premio estaban personalidades del sector como Dominique Crenn, Matty Matheson, Rene Redzepi, Bo Beach, Jordi Roca, Mugaritz, Sean Rock, David Chang, Margaret Kamo, Yotam Ottlenghi o Perm Paitayawat. Destaca la presencia de dos candidatos procedentes de España como lo son Jordi Roca y el equipo del Mugaritz.

https://www.instagram.com/alain_passard/?utm_source=ig_embed

La imagen puede contener: comida

Atendiendo a estos perfiles podemos observar cuáles son las cualidades que hacen despuntar un perfil de Instagram dedicado a la restauración: fotografías de alta calidad, excelencia a la hora de transmitir sensaciones y emociones en las instantáneas, documentos que recojan la belleza de los platos preparados por los chefs, estímulos positivos asociados a los ingredientes utilizados y un largo etcétera.

Además del renombre asociado, el ganador ha conseguido un empujón extra en su restaurante. Si bien ya era un local de éxito en el pasado, ahora la lista de espera se ha expandido de forma que es difícil hacerse con una mesa.

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La carta del Arpège no es para todo el mundo. Los precios de sus platos, como restaurante de lujo que es, son elevados. A cambio, el comensal disfruta de una experiencia sublime e incomparable, atendido por los mejores profesionales y degustando platos que llevan, no horas, sino días de trabajo para alcanzar su desarrollo completo. En el salón ubicado en la calle Varenne de París, el visitante puede probar maravillas culinarias como el tartar púrpura vegetal con cubierta ácida de rábano rusticano, frito de perejil monarca confitado con mantequilla salada de Machecoul o, tirando hacia los productos españoles, pescado de la costa bretona a la parrilla con pimentón ahumado de Candeleda.

57 RUE DE BOURGOGNE 
75007 PARIS

Abierto de lunes a viernes de 9 a 18 hs.Las reservas se pueden hacer por teléfono al +33 1 47 05 09 06 o a través del formulario web

Nota realizada por la redacción de Diego Coquillat (Madrid)

Oscar Tarrío

Director Periodístico Chefs 4 Estaciones en Chefs 4 Estaciones / Editorial Diario La Capital

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