Día mundial del Whisky

Día mundial del Whisky

Desde 2012 el tercer sábado de mayo de cada año se celebra en todo el mundo el #WorldWhiskyDay

Fue fundado en 2012 el Día Mundial del Whisky por Blair Bowman. Es un consultor de whisky y autor de la Guía de Bolsillo del Whisky, y organizador de las más experiencias de cata de whisky multisensoriales alrededor del mundo.

Los bares, pubs, y clubs con el tema Covid-19 no pueden organizar su World Whisky Day. La idea es alentar a los consumidores a través de las redes sociales, utilizando el hashtag #worldwhiskyday en su día, y a participar de los eventos registrados oficialmente en el sitio web del Día Mundial del Whisky.

La situación que imponen el COVID-19 y la cuarentena obligatoria, hicieron que este 2020 todas las compañías de whiskies de Argentina se uniesen para una celebración diferente, ya que será virtual.

El universo del whisky es tan amplio como su historia. Lleva un lugar privilegiado dentro del mundo de las bebidas destiladas y cada vez suma más adeptos. Elaborado destilando una mezcla fermentada de cereales, agua y levadura, esta bebida está presente desde la antigüedad y tuvo un crecimiento exponencial en los últimos años.

¿Whisky o Whiskey?

Es una de las primeras dudas que surgen sobre su nombre y lo cierto es que el término varía según la región. El whiskey es originario de Irlanda, mientras que el whisky proviene de Escocia. Se trata de una bebida con denominación de origen y especificaciones importantes. Esta gran bebida siempre crea momentos especiales, ya que su aroma y su sabor brindan una experiencia única.  Los apasionados del whisky saben de disfrutar momentos en casa.  El “After Six”, el dopo cena o el antes de dormir. Existen diferentes momentos para el whisky. Es una bebida que tiene una gran ventaja sobre las demás, y es que se puede disfrutar en soledad, o en compañía.

En Escocia hay cuatro zonas bien delimitadas, y cada le ofrece características diferentes. En las Lowlands, la región más densamente poblada, que alberga a las ciudades de Edimburgo y Glasgow, predomina la producción de whiskies de grano. El estilo es ideal para iniciarse en los placeres de la bebida, con notas herbáceas y cítricas. Para muchos, el aperitivo ideal.

Las Highlands al norte de allí, la región más extensa y de mayor tradición. Al ser tan grande su diversidad de estilos es imposible definirlos, pero en general son whiskies equilibrados y profundos, de trago firme.

Speyside se encuentra más al norte aún, es la región más prolífica, ya que concentra más de la mitad de las destilerías de Escocia. Sus whiskies son elegantes y aristocráticos.

Islay  una pequeña isla en el sudoeste de Escocia de apenas 40 km2. En “la isla del whisky” predomina la bruma constante del mar, los fuertes vientos, y los suelos turbosos con yodo y sal, que explican la potencia y personalidad de sus whiskies.

Destilería The Macallan

Hoy elegimos a Gonzalo Palacio  Brand Ambassador para la región de The Macallan.   destilería de whisky escocés de malta, situada cerca de Easter Elchies House, en Craigellachie , Moray  en la región  de Speyside  al noreste de  Escocia.  “Los mejores whiskys se envejecen en barricas de roble por un mínimo de tres años y a medida que pasa el tiempo van madurando y extrayendo parte del ADN de la barrica. En ese proceso, dependiendo de la amplitud térmica, el whisky tendrá una porción que se evapora de agua y otra de alcohol, que poéticamente llamamos la porción de los ángeles. A su vez,  durante todo ese período va incorporando más aromas y sabores y, en el caso de TheMacallan, también encontramos un color 100 % natural”

La llave para abrir la puerta del universo del whisky

Otra pregunta recurrente es cómo acercarse al whisky, por dónde empezar y qué tipo elegir.Para un principiante o novicio en el mundo del whisky, recomiendo TheMacallan Triple Cask 12 años, ya que además de apreciarlo en puro, podemos, dependiendo de la ocasión, disfrutarlo de distintas maneras como en cócteles clásicos, ya sea con un Old Fashioned o en un cóctel tipo Highball. Ahora, quienes ya son conocedores de TheMacallan sin duda recomiendo TheMacallan Double Cask 12 años, nuestro clásico moderno 100% añejado en barricas sazonadas con jerez, ya sea solo, con un bloque de hielo o con cóctel clásico como el  whisky sour.”, continúa Palacio.

 

Cómo se bebe el whisky?  Elige tu propia aventura

En cuanto a la forma de beber, el whisky se expresa habitualmente de cuatro formas: puro, con unas gotas de agua, con hielo o en un cóctel. La elección del modo depende en gran medida del gusto personal: “algunos eligen beber el whisky con hielo, conocido como “ontherocks”, otros prefieren disfrutarlo sencillamente solo, a una temperatura de entre 15 y 18 grados (a la misma temperatura que se produce en Escocia), más conocido como nite, hay quienes prefieren añadir unas gotas de agua para destacar aquellos perfiles organolépticos más intensos del whisky. Y, por otro lado, la incorporación en un cóctel, que en los últimos años vimos cómo el whisky volvió a las barras convirtiéndose en un favorito de los bartenders.“, cuenta Gonzalo Palacio.

El maridaje ideal

El whisky ofrece múltiples combinaciones de comidas. Sean dulces o saladas, lo más importante es el equilibrio. Para ello es necesario considerar la intensidad del mismo, es decir, los años de envejecimiento, el tipo de barrica y el carácter del whisky o “perfil de whisky” (dulce y afrutado, salitre y ahumado, fresco o intenso, entre otros). Para los whiskies más frescos de hasta 12 años, lo ideal son alimentos como ensaladas con toques dulzones y quesos como el de cabra, también un chocolate con leche de un 40% cacao, mientras que los de intensidad más marcadas como los de 15-18 años van con platos al carbón (pescado, carnes) o mariscos, por ejemplo. Los whiskies con más de 21 años bien llamados aterciopelados maridan mejor con quesos fuertes, maduros, como los azules y el roquefort. De las opciones dulces, el chocolate es lo que mejor marida con el whisky, y si es de 70% o más de cacao con algún detalle picoso como pimienta rosa o bien ajíes, mejor. No hay una fórmula secreta, lo ideal es probar distintas combinaciones hasta dar con la que más nos guste.

 

De todas formas, el maridaje va más allá de una propuesta gastronómica. “Elegir el momento es muy importante. Comenzando desde la expresión de TheMacallan a disfrutar, pasando por la manera de beberlo, la cristalería, la ocasión. Sea para disfrutar de un atardecer en el balcón, en el jardín o al lado del fuego, finalizando con la compañía, puede ser a solas o junto a nuestra familia, lo más importante es crear ese ritual. Tomarnos una pausa, regalarnos un espacio para nosotros y nuestra bebida tan noble llamada whisky, que, en gaélico significa Agua de vida.”, concluye Gonzalo Palacio.

Recetas de cócteles y TheMacallan recomendados

 

Cocktail tipo highball

Ingredientes

  • 60ml (2oz) 20ml) (0,5oz) TheMacallan Triple Cask 12 años
  • 25ml (0,5oz) Licor St. Germain
  • 25ml (0,5oz) jugo de Lima
  • Soda
  • Una hoja de menta
  • Garnish Pomelo (Preferentemente Deshidratado)

 

Preparación: Colocar en un copón o vaso de trago largo los ingredientes, primero el whisky, luego el licor, continuado el jugo de lima, añadimos los hielos para refrescar y mezclar las bebidas con la ayuda de una cuchara larga, luego completamos con soda y decoramos con un pimpollo de menta y una rodaja de pomelo deshidratado.

 

Whisky sour

Ingredientes

  • 60ml (2oz) TheMacallanDoubleCask 12 años
  • 20ml (0,5oz) jugo de limón
  • 20ml (0,5oz) Syrup simple
  • Garnish de Menta y Limón

 

Preparación:

Colocar en la coctelera el whisky, el jugo de limón y el syrup simple. añadir hielo para aportar frío y batimos  la coctelera unos 10 segundos. y luego vertemos la mezcla sobre un  vaso de whisky. Decorar con pimpollo de  menta y  slider de limón.

 

The Macallan Triple Cask 12 años

Envejecido en barricas de roble europeo sazonado con jerez, roble americano sazonado con jerez y ex bourbon simultáneamente. Sutil, fresco y vibrante. Color: dorado claro. Notas:  frutos cítricos, vainilla y roble.

 

The Macallan Double Cask 12 años

Envejecido en barricas de roble europeo y americano sazonadas con jerez. Cremoso, intenso y balanceado. Color: dorado miel. Notas: Deliciosamente meloso, especias de madera y cítrico, balanceado con uvas pasas y caramelo.

 

 

Oscar Tarrío

Director Periodístico Chefs 4 Estaciones en Chefs 4 Estaciones / Editorial Diario La Capital

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