TACOS, BURRITOS, FAJITAS & QUESADILLAS Muchos de los platos típicos de la cocina mexicana se conocen popularmente como ‘antojitos mexicanos’. Aquí se engloban los tacos, las fajitas, los burritos y las quesadillas,…
Mes: septiembre 2020
¿TAPAS, PICADAS O ANTIPASTO? Palabra conocida y amada por los argentinos, la picada es una costumbre local difícil de definir con precisión. Pariente cercano a las tapas españolas y al antipasto…
…GÍRGOLAS Y CHAMPIÑONES Seguramente te habrás cansado de escuchar que una cosa son los champiñones y otra las setas. Pues esta afirmación es falsa y probablemente te acabes de enterar, pues…
EL LECHÓN DE RÍO La figurita difícil del río, la que suele insumir varias horas de pesca para tener algún pique, o quizás ninguno, la que con cada cambio en el…
MAESTRO DE LOS MAESTROS Auguste Escoffier en el ‘Baur au Lac’ de Zurich en 1930, con dos de sus alumnos. Qué habría sido de la cocina francesa y la del mundo…
MAFIA, CINEMA & CUCINA Las malas lenguas dicen que el producto italiano más exportado al mundo es la “Mafia” y gracias a ella llegaron al vocabulario del idioma soberano del planeta…
ALCAUCILES O ALCACHOFAS SON FLORES MUY DELICIOSAS Alain Ducasse, el gran chef francés, tiene devoción por los alcauciles y los describe con palabras de una poética casi erótica: “Detrás de estas espinas…
HOY ME «MOJO» PARA USTEDES Una de las expresiones que más nos llama la atención a los latinoamericanos cuando residimos en España es la utilización de la expresión mojarse, como sinónimo de…
LAS FLORES COMESTIBLES El uso de flores en la cocina existe desde la Antigüedad, los egipcios usaban los pétalos de rosa, los árabes la flor de azahar en sus postres y…
MALA INSANA AMORIS POMA Originaria de la India donde se cultivaba hace más de 4000 años, se esparció por el mundo. Los latinos la llamaron mala insana porque, según ellos, la berenjena alteraba…