Perfiles de Terrazas Malbec

Vamos a delinear el perfíl de los Terrazas Malbec

 Hervé Birnie Scott ingeniero agrónomo, enólogo siendo desde marzo de 2009 Director de Enología, viñedos y de Bodegas Chandon, Terrazas de los Andes y Cheval des Andes, o Estate Director de Chandon Argentina (LVMH Group) conocedor y amante del terruño mendocino, suelo que siente como propio.

 

Tan propio como que concienzudamente junto a el enólogo Gonzalo Carrasco de Terrazas de los Andes, cuidaron y llevaron a cabo ésta brand ya conocida en el mundo del vino. Apreciar un Terrazas es ingresar en la Alta Gama, desde el Reserva Malbec, el Single Vineyard Las Compuertas Malbec,

Terrazas de los Andes, pionera en la elaboración de vinos en altura, da a conocer su línea de vinos de parcela denominada Terrazas de los Andes: Parcel N° 10 W Los Cerezos Malbec  2013 (Luján de Cuyo – Mendoza)   y Parcel Malbec N° 2 W Los Castaños Malbec 2013 (Valle de Uco – Mendoza). En ésta nota colocaremos la fichas técnicas de cada uno de ellos, no deje de tratar de conseguirlos y servirse una copa de MALBEC, así, con todas las letras y en mayúsculas. Todos absolutamente exquisitos.

 

 

Terrazas de los Andes Single Vineyard Las Compuertas Malbec $850

Durante la primavera la temperatura media estuvo por encima de los registros históricos,
especialmente durante los meses de maduración. Asimismo, la temperatura mínima fue superior al promedio anual lo cual condujo a un adelanto en los ciclos fenológicos y favoreció un avance en la madurez. Comenzó con un clima muy seco que luego se fue transformando en un verano más lluvioso de lo normal, especialmente en los meses de enero, febrero y marzo. El otoño, fue largo, agradable y sin heladas.
Estas condiciones facilitaron una madurez temprana de la uva lo que permitió obtener vinos frescos y delicados con marcado equilibrio entre acidez y madurez.
Single Vineyard Malbec 2015 sobresale por su fineza y complejidad. Delicadas notas frutadas y balsámicas definen su perfil aromático. Un tinto de gran amplitud y persistencia en boca.

1. Cosecha manual de las uvas en las primeras horas de la mañana durante la última semana de marzo y la primera semana de abril
2. Selección de racimos y bayas en bodega. Llenado gravitacional de los tanques de fermentación.
3. Fermentación alcohólicas con levaduras seleccionadas a 28 y 30°C. Cuidada maceración durante 25-30 días combinando pigeage y délestage.
4. Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses.
5. Trasiegos periódicos del vino de barrica para lograr limpidez y brillo.
6. Clarificación. Filtración.
7. Embotellado. Estiba en botella durante 12 meses mínimo.
MARIDAJE
Arañita a la parrilla con chutney de cebolla morada y ciruelas.
El Equipo Técnico de Terrazas de los Andes
Durante la primavera la temperatura media estuvo por encima de los registros históricos,
especialmente durante los meses de maduración. Asimismo, la temperatura mínima fue superior al promedio anual lo cual condujo a un adelanto en los ciclos fenológicos y favoreció un avance en la
madurez. Comenzó con un clima muy seco que luego se fue transformando en un verano más lluvioso de lo normal, especialmente en los meses de enero, febrero y marzo. El otoño, fue largo, agradable y sin heladas.
Estas condiciones facilitaron una madurez temprana de la uva lo que permitió obtener vinos frescos y delicados con marcado equilibrio entre acidez y madurez.
Single Vineyard Malbec 2015 sobresale por su fineza y complejidad. Delicadas notas frutadas y balsámicas definen su perfil aromático. Un tinto de gran amplitud y persistencia en boca.

NOTAS DE CATA
COLOR
Rojo intenso con tonos morados.
BOCA

Notable sedosidad y fineza. Su boca amplia y envuelta combina
notas de fruta negra, tostadas y especiadas. La acidez resalta su
elegancia y el final es frutado y de gran persistencia.
AROMA
Esta cosecha es una fiel representación de la tipicidad de Las
Compuertas. Integra aromas de cacao, canela y ciruelas maduras
con notas balsámicas y de hierbas aromáticas.

VINIFICACIÓN
Altitud: 1.067 metros/3.500 pies sobre el nivel del mar.
Ubicación del viñedo: Las Compuertas (Luján de Cuyo).
Edad del viñedo: plantado en 1929.
Textura del suelo: 42% arena, 42 % limo y 16 % arcilla.
Porcentaje de viñedos propios: 100 %.
Rendimiento: 40–60 qq/ha.
Densidad de plantación: 5.555 plantas/ha.
Sistema de irrigación: riego superficial.
Sistema de conducción: espaldero bajo
Sistema de poda: Guyot doble.
Añejamiento: 100 % roble francés. 90 % nuevo, 10 % usadoLos sabores ahumados logrados en la parrilla más la acidez del
chutney de ciruelas serán los compañeros perfectos para destacar
los descriptores de este Single Vineyard

93 pts
James Suckling  y Tim Atkins

 

Terrazas de los Andes Reserva Malbec: $385

INFORME DE COSECHA

La cosecha 2017 se caracteriza por su gran calidad y el bajo volumen de la cosecha. Los fríos de las últimas dos primaveras se combinaron y se tradujeron en racimos de bajo peso, pero la concentración y la calidad general de las uvas han sido excepcionales como consecuencia del excelente estado sanitario, del buen clima en la época de madurez y de la menor cantidad de uva por planta.

Los tintos se destacaron por un color muy intenso, aromas a frutos frescos, florales y especiados. Se lograron vinos muy equilibrados, de buen potencial de guarda pues tienen complejidad aromática, frescura y muy buena acidez

Debido a los bajos rendimientos y excelentes condiciones de madurez es asombrosa la gran concentración de taninos y de color que se logró en este cepaje. Los típicos aromas a frutas rojas, ciruela y violetas están muy presentes. Debido a la estructura lograda por los taninos, en esta vendimia se ha logrado vinos que llenan la boca y podemos anticipar que van a tener una gran capacidad de guarda.

El Equipo Técnico de Terrosas de los Andes

VINIFICACIÓN

  1. Cosecha manual de las uvas entre marzo y abril.
  2. Despalillado de racimos y leve rotura de bayas.
  3. Fermentación y maceración entre 20 y 25 días, alternando remontajes y délestages.
  4. Crianza de 12 meses en barricas de roble.
  5. Clarificación. Filtración. Embotellado.
  6. Estiba en botella: Mínimo 6 meses

INFORMACIÓN TÉCNICA

Ubicación de los viñedos: Las Compuertas (Luján de Cuyo), Paraje Altamira, Eugenio Bustos y Chacayes (Valle de Uco).

Altitud: a partir de 1.070 metros (3.510 pies) hasta los 1.200 metros (3.937 pies) sobre el nivel del mar.

Edad de los viñedos: de 20 a 90 años.

Porcentaje de viñedos propios: 100%.

Rendimiento: 80 qq/ha. en promedio.

Densidad de plantación: 4.000 a 5.555 plantas/ha.

Sistema de irrigación: riego superficial y por goteo. Sistema de conducción: espaldero.

Sistema de poda: Guyot y cordón.

Añejamiento: barricas de roble francés de uno a cuatro usos.

NOTAS DE CATA

COLOR

Rojo intenso con destellos morados.

AROMA

Su marcado perfil floral con aromas a violetas se combina con notas de fruta roja y negra. Sutiles trazas de chocolate. El bouquet se completa con leves notas tostadas y de tabaco gracias a una madera muy bien integrada.

BOCA

Amable, aromático y fresco. Este Malbec presenta taninos muy precisos que otorgan gran suavidad y presencia en boca.

MARIDAJE

Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla y quesos duros

Este Malbec es el complemento perfecto para destacar los matices de la carne de chivo. Su cuerpo y vivacidad realzan la intensidad de los sabores y nos invitan a seguir bebiendo con cada bocado.

Noelia Scquizziatto Chef Terrazas de los Andes

 

Terrazas de los Andes Parcel N° 10 W Los Cerezos Malbec 2013 (Luján de Cuyo – Mendoza) $1800

Con esta edición limitada, bodega Terrazas de los Andes manifiesta su expertise en la identificación—desde hace más de 20 años— de los mejores Grand Crus de Mendoza. Parcel es la expresión última de dos de nuestras más preciadas parcelas de Malbec. A través de un mismo varietal y de un cuidado método de vinificación, revelamos la personalidad y el carácter de cada terruño: Los Cerezos en el norte y Los Castaños en el sur. Estas históricas y genuinas parcelas fueron elegidas por su capacidad de esculpir nuestra variedad emblemática hasta lograr el máximo grado de pureza y tipicidad.

LA COSECHA
La cosecha 2013 ha sido una de las más importantes de las últimas décadas en términos cualitativos y cuantitativos, gracias a la ausencia de factores climáticos de riesgo. Se caracterizó por una marcha climática fresca, excelentes condiciones sanitarias y precipitaciones escasas. Las temperaturas moderadas contribuyeron a un prolongado periodo de maduración y las noches frescas permitieron mantener una excelente acidez y un correcto desarrollo aromático.

NOTAS DE CATA
COLOR
Rojo profundo con destellos morados.
BOCA
Refinadas notas de frutas negras maduras y especiadas se combinan en un
paladar jugoso y con gran sedosidad. De gran volumen y amplitud,
presenta taninos suaves y redondos. Final prolongado y elegante.
AROMA
Nariz elegante que destaca aromas a ciruelas y frambuesas maduras en
armonía con notas sucrosas de canela y cerezas en licor. Sutil presencia de
notas de orejones.

VINIFICACIÓN
Altitud: 1.070 metros/3.510 pies sobre el nivel del mar.
Ubicación del viñedo: IG Las Compuertas (Luján de Cuyo).
Edad del viñedo: plantado en 1929.
Textura del suelo: 42 % arena, 42 % limo, 16 % arcilla.
Porcentaje de viñedos propios: 100 %.
Rendimiento: 40 qq/ha.
Densidad de plantación: 5.555 plantas/ha.
Sistema de irrigación: riego superficial.
Sistema de conducción: espaldero bajo.
Sistema de poda: Guyot doble.
Añejamiento: 100 % roble francés.

INFORMACIÓN TÉCNICA
Combina a la perfección con carnes asadas o grilladas, platos especiados,
mermelada de frutos rojos.

MALBEC  P A R C E L   N° 10 W  L O S   C E R E Z O S  2013
98 pts
James Suckling
95 pts
Descorchados
PUNTAJES

El suelo franco de esta especial parcela situada en Las Compuertas (IG), Luján de Cuyo, guarda una excelente proporción entre arena, limo y arcilla, que lo mantiene fresco y húmedo. Es un suelo homogéneo y profundo con gran concentración de piedra pequeña, lo cual la distingue del resto del suelo de Las Compuertas. Esta condición facilita el drenaje y enraizamiento de la planta. Estas vides, plantadas sobre pie franco en 1929, entregan bajo rendimiento natural y están completamente adaptadas a su terruño y equilibradas con su entorno. De esta manera, ofrecen una producción homogénea, constante y de gran calidad.
Cuando estas características de suelo se encuentran con una altitud ideal, que proporciona noches frescas y días de abundante exposición solar, el Malbec se muestra redondo y suave. Gracias a los largos periodos de maduración, posibles en este terruño, se consiguen vinos concentrados, maduros, amables y sumamente aromáticos.

EL TERRUÑO
1. Cosecha manual durante las horas frescas del día a mediados de abril.
2. Selección manual de racimos y bayas en la bodega. Llenado
gravitacional de cubas de roble francés de 2.500 kg de capacidad.
3. Fermentación alcohólica. Maceración durante 3 semanas. Pigeage y
délestage llevados a cabo de forma manual.
4. Fermentación maloláctica y añejamiento por 18 meses en barricas de
roble francés mayormente nuevas.
5. Trasiegos periódicos del vino para lograr limpidez natural y brillo.
6. Embotellado sin filtrar y estiba por 18 meses antes de su lanzamiento

MARIDAJE
Ojo de bife grillado con falafel y tomates
quemados.
Con esta edición limitada, bodega Terrazas de los Andes manifiesta su expertise en la identificación
—desde hace más de 20 años— de los mejores Grand Crus de Mendoza. Parcel es la expresión última
de dos de nuestras más preciadas parcelas de Malbec. A través de un mismo varietal y de un cuidado
método de vinificación, revelamos la personalidad y el carácter de cada terruño: Los Cerezos en el norte y Los Castaños en el sur. Estas históricas y genuinas parcelas fueron elegidas por su capacidad de esculpir nuestra variedad emblemática hasta lograr el máximo grado de pureza y tipicidad.

PLATO SUGERIDO POR NUESTRA CHEF
La textura de la carne se fusiona a la perfección con la elegancia del vino.
A su vez, las especias presentes en el falafel se integran con las notas
especiadas de este Parcel Los Cerezos 2013.
Noelia Scquizziatto – Chef Terrazas de los Andes

Terrazas de los Andes Parcel Malbec N° 2 W Los Castaños Malbec 2013 (Valle de Uco – Mendoza). $1800

Con esta edición limitada, bodega Terrazas de los Andes manifiesta su expertise en la identificación —desde hace más de 20 años— de los mejores Grand Crus de Mendoza. Pared es la expresión última de dos de nuestras más preciadas parcelas de Malbec. A través de un mismo varietal y de un cuidado método de vinificación, revelamos la personalidad y el carácter de cada terruño: Los Cerezos en el norte y Los Castaños en el sur. Estas históricas y genuinas parcelas fueron elegidas por su capacidad de esculpir nuestra variedad emblemática hasta lograr el máximo grado de pureza y tipicidad.

LA COSECHA

La cosecha 2013 ha sido una de las más importantes de las últimas décadas en términos cualitativos y cuantitativos, gracias a la ausencia de factores climáticos de riesgo. Se caracterizó por una marcha climática fresca, excelentes condiciones sanitarias y precipitaciones escasas. Las temperaturas moderadas contribuyeron a un prolongado periodo de maduración y las noches frescas permitieron mantener una excelente acidez y un correcto desarrollo aromático.

El Equipo Técnico de Terrazas de los Andes

EL TERRUÑO

La parcela “Los Castaños” se encuentra ubicada en el Paraje Altamira (IG) sobre el cono de deyección que se forma en la naciente del Río Tunuyán. Este posee un lecho de abundante canto rodado y rocas de gran tamaño cubiertas de caliza y, por encima de este, un depósito aluvional con arena. Son suelos de la era terciaria, muy secos y altamente permeables, que obligan a la planta a enraizar profundo en su búsqueda de arcilla y humedad. Sus vides, plantadas en 1945 sobre pie franco y regadas tradicionalmente, se encuentran en una vital armonía con su entorno y así entregan una calidad de Malbec única e inigualable. Cuando estas características de suelo suelto y pobre se fusionan con un clima continental árido distintivo de montaña —frescura, potente exposición solar, amplitud térmica superior a los 16 °C y escasas precipitaciones que se dan sobre todo en el verano— el Malbec se presenta con ímpetu y potencia, estructurado y expresivo; con un color inconfundible y diversas notas frescas y minerales.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Altitud: 1.100 metros/3.608 pies sobre el nivel del mar.

Ubicación del viñedo: IG Paraje Altamira (Valle de Uco). Edad del viñedo: plantado en 1945.

Textura del suelo: 70 % arena, 15 % limo, 15 % arcilla y presencia de gran cantidad de piedra caliza.

Porcentaje de viñedos propios: 100%

Rendimiento: 40 qq/ha.

Densidad de plantación: 5.555 plantas/ha.

Sistema de irrigación: riego superficial.

Sistema de conducción: espaldero bajo.

Sistema de poda: Guyot doble.

Añejamiento: 100 % roble francés.

VINIFICACIÓN

1.     Cosecha manual durante las horas frescas del día a mediados de abril.

2.     Selección manual de racimos y bayas en la bodega. Llenado gravitacional de cubas de roble francés de 2.500 kg de capacidad.

3.     Fermentación alcohólica. Maceración durante 3 semanas. Pigeage y délestage llevados a cabo de forma manual.

4.     Fermentación maloláctica y añejamiento por 18 meses en barricas de roble francés mayormente nuevas.

5.     Trasiegos periódicos del vino para lograr limpidez natural y brillo.

6.     Embotellado sin filtrar y estiba por 18 meses antes de su lanzamiento.

NOTAS DE CATA

COLOR

Rojo intenso con tonos violáceos.

AROMA

Perfil frutado y especiado que revela notas a tomillo, laurel, canela, cereza y frutas negras. Un sutil aroma a cuero aporta mayor complejidad y fineza a este Malbec.

BOCA

Entrada sucrosa y media boca jugosa. Sorprende por su elegancia y fluidez. Presenta notas de frutas rojas ácidas y taninos firmes. Culmina con un final refinado y prolongado.

MARIDAJE

Ideal para maridar con carnes secas, platos especiados, cocciones a la parrilla, chutney de frutos rojos.

PLATO SUGERIDO POR NUESTRA CHEF

Roll de matambre de ternera con escabeche de frambuesas y camarones.
La materia grasa presente en la carne suaviza los taninos firmes del vino y la acidez del escabeche se fusiona a la perfección con la de este Malbec.

Noelia Scquizziatto — Chef Terrazas de los Andes

PUNTAJES 

97 pts     Jame Suckling

96 pts   Descorchdos

 

Estos son vinos artesanales que se producen en limitadas cantidades y provienen de los Grand Crus más antiguos y de mayor altitud de Terrazas de los Andes: “Los Cerezos” plantados en 1929, y “Los Castaños”, en 1945. De esta forma, la bodega sigue revelando su habilidad en la identificación de los mejores terroirs de Mendoza. Parcel es la expresión última de dos de sus más preciadas parcelas de Malbec. Desde un mismo varietal y de una cuidada forma de vinificación, expresa la personalidad y el carácter de cada terruño: “Los Cerezos”, proveniente de la parcela más elevada y rocosa del viñedo “Las Compuertas” y “Los Castaños” resultado de un viñedo plantado en el reconocido terroir del Paraje Altamira. Estas históricas y significativas parcelas fueron elegidas por su capacidad de esculpir la variedad emblemática argentina hasta lograr el máximo grado de pureza y tipicidad.

La cosecha 2013 ha sido una de las más importantes de las últimas décadas en términos cualitativos y cuantitativos. El Malbec de “Los Castaños” tiene un color rojo intenso con tonos violáceos, un perfil frutado y especiado, que sorprende por su elegancia y fluidez en boca, mientras que, el proveniente de “Los Cerezos” tiene un color rojo profundo con destellos morados, en nariz se destacan aromas a ciruelas y frambuesas, de gran volumen y amplitud, presenta taninos suaves y redondos con un final prolongado y elegante.

“Los Castaños es una de las verdaderas joyas de Terrazas de los Andes, es la cuarta cosecha que presentamos de esta finca, mientras que en el caso de Los Cerezos es la tercera que es una expresión del terruño muy definida y fácil de reconocer. Estos vinos son para aquellos consumidores que están interesados en descubrir los secretos más ocultos de viñedos y parcelas seleccionadas de los mejores terruños. Son vinos para enamorarse del Malbec. A través de los Parcel se puede explorar las particularidades más específicas, indagar en las diferencias entre una parcela y otra de Malbec. Año a año nos permiten ver la evolución de cada viñedo y nos permiten descubrir esas diferencias, entender cómo una parcela situada al norte entrega un vino con marcada personalidad, y otro situado al sur, que brinda un vino con otro carácter, vivacidad y potencia por su extremo clima y proximidad al río Tunuyán” comentó Gustavo Ursomarso, Ingeniero Agrónomo de Terrazas de los Andes.
Por su parte, Gonzalo Carrasco, enólogo de Terrazas de los Andes explicó que “son dos expresiones de Malbec y dos realidades diferentes, pero bajo la misma premisa: exponer una versión pura de lo que ofrece cada lugar, sin intervención. No es uno mejor que el otro, sino dos expresiones puras del varietal con dos realidades, dos condiciones geográficas distintas. La idea es exponer una versión pura sin interferencias de lo que da el lugar bajo nuestra interpretación. Esta línea representa para nosotros el mayor desafío, comenzamos a trabajar en este proyecto en 2008. En este momento estamos presentando estos dos componentes que provienen de Los Castaños (1.100 metros sobre el nivel del mar) y Los Cerezos (1.070 m.s.n.m). Son vinos que año tras año han sido exitosos. Ayudados por los viñedos que tenemos, ya estamos trabajando en extender esta línea a 4 expresiones del Malbec, sumando 2 expresiones más de Parcel provenientes de las fincas “Chacayes – Licán 2” (1200 m.s.n.m) y “El Espinillo” (1.600 m.s.n.m) en los próximos años.”
Pasan más de 3 años entre la cosecha de la uva y el momento que el Parcel logra su excelencia y está listo para disfrutar. Se añejan durante 20 meses en barricas de roble francés, casi el doble de tiempo que un Malbec promedio.
Los Terrazas de los Andes Parcel N° 10 W Los Cerezos Malbec 2013 (Luján de Cuyo – Mendoza) y Parcel N° 2 W Los Castaños Malbec 2013 (Valle de Uco – Mendoza) se podrán encontrar en las vinotecas más exclusivas y en el Visitor Center de la bodega en Mendoza. Se venden tanto en estuche individual como juntos en estuche doble, con un valor de $1800 la botella.

97 pts  James Suckling
96 pts Descorchados

 

Las características de la cosecha
La cosecha 2013 ha sido una de las más importantes de las últimas décadas en términos cualitativos y cuantitativos, gracias a las buenas condiciones climáticas. Se caracterizó por una marcha climática fresca, excelentes condiciones sanitarias y precipitaciones escasas. Las temperaturas moderadas contribuyeron a un prolongado periodo de maduración y las noches frescas permitieron mantener una excelente acidez y un correcto desarrollo aromático.

Las características de los terruños
La parcela Los Castaños se encuentra ubicada en el Paraje Altamira (IG) sobre el cono de deyección que se forma en la naciente del Río Tunuyán. Este posee un lecho de abundante canto rodado y rocas de gran tamaño cubiertas de caliza y, por encima de este, un depósito aluvional con arena. Son suelos de la era terciaria, muy secos y altamente permeables, que obligan a la planta a enraizar profundo en su búsqueda de arcilla y humedad. Sus vides, plantadas en 1945 sobre pie franco y regadas tradicionalmente, se encuentran en una vital armonía con su entorno y así entregan una calidad de Malbec única e inigualable. Cuando estas características de suelo suelto y pobre se fusionan con un clima continental árido distintivo de montaña ─frescura, potente exposición solar, amplitud térmica superior a los 16 °C y escasas precipitaciones que se dan sobre todo en el verano─ el Malbec se presenta con ímpetu y potencia, estructurado y expresivo; con un color inconfundible y diversas notas frescas y minerales.
En Los Cerezos el suelo franco de esta especial parcela situada en Las Compuertas (IG), Luján de Cuyo, guarda una excelente proporción entre arena, limo y arcilla, que lo mantiene fresco y húmedo. Es un suelo homogéneo y profundo con gran concentración de piedra pequeña, lo cual la distingue del resto del suelo de Las Compuertas. Esta condición facilita el drenaje y enraizamiento de la planta. Estas vides, plantadas sobre pie franco en 1929, entregan bajo rendimiento natural y están completamente adaptadas a su terruño y equilibradas con su entorno. De esta manera, ofrecen una producción homogénea, constante y de gran calidad. Cuando estas características de suelo se encuentran con una altitud ideal, que proporciona noches frescas y días de abundante exposición solar, el Malbec se muestra redondo y suave. Gracias a los largos periodos de maduración, posibles en este terruño, se consiguen vinos concentrados, maduros, amables y sumamente aromáticos

Oscar Tarrío

Director Periodístico Chefs 4 Estaciones en Chefs 4 Estaciones / Editorial Diario La Capital

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