Grata sorpresa de Claudia Ramos

Grata sorpresa de Claudia Ramos

Un día de Mayo Claudia me comunicó una sorpresa.

A mediados de mayo Claudia, que es una seguidora constante de nuestra web y redes  me llamó. Me dio una gratísima sorpresa.

Esta cocinando de una manera exquisita Claudia.  Tiempo atrás en una charla habíamos hablado sobre un pastelero que es un grande, Osvaldo Gross.

En esa oportunidad me pidió si yo tenía una receta de la Tarta Anillo de Frutillas y Pomelo Rosado. Había estado publicada en la web. Es una tarta super apetecible, equilibrada con sus ácidos y dulces. Manjar. Bueno le pasé la receta y la sorpresa fue recibir un cadete con la tarta. Así que Felicitaciones Claudia Excelente el armado y la masa espectacular.

Tarta Anillo de pomelo rosado y frutillas

receta Osvaldo Gross realizada por Claudia Ramos

Ingredientes:
Para la masa sablee de almendras
– 120 gramos de manteca
– 90 gramos de azúcar impalpable
– 1 cucharada. de esencia de vainilla
– 40 g de almendras en polvo
– 1 huevo
– ½ cucharadita. de sal fina
– 250 gramos de harina

 

Preparación:
Batir la manteca con el azúcar y la sal. Perfumar con vainilla y agregar el huevo y las almendras. Incorporar un tercio de harina tamizada y luego el resto.

Formar una masa sin trabajarla demasiado. Cubrirla con film plástico y enfriar mínimo una hora antes de utilizar. Estirar de 3 o 4 mm.

 

Fonzar un aro de 26 cm de diámetro y en el centro poner uno de 10 cm. Colocar una capa de la crema de almendras, rellenar el molde con la crema y cocinar en horno a 180 °C por 15 minutos.

Reservar.

Enfriar  y decorar con frutillas y gajos de pomelo.

 

Crema de almendras
– 100 gramos harina de almendras
– 100 gramos manteca
– 100 gramos azúcar
– 1 huevo
– 30 gramos  almidón de maíz
– 30 cc de rhum

Frutillas y gajos de pomelo rosado cantidad necesaria
(Opcional: arándanos o frambuesas).

Blanquear con lira la manteca con el azúcar.

Incorporar la harina de almendras, los huevos, el almidón y por último el rhum.

Claudia la termino con unos toques de chocolate blanco que le quedaron muy bien.

 

Nuevamente gracias Claudia y seguí así !!!!!!! Éxitos

Oscar Tarrío

Director Periodístico Chefs 4 Estaciones en Chefs 4 Estaciones / Ex Editorial Diario La Capital

2 Comentarios
  1. Gracias Oscar por tu apoyo y mantenerme actualizada, en la movida gastronómica local y nacional, con tus publicaciones.

    1. Gracias A Vos Claudia !!! Buenísima la tarta en anillo !!!! Cuándo arrancas ??? estas par empezar a producir

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