CORONAVIRUS CUARENTENA CONSULTORIO GASTRONÓMICO

CORONAVIRUS CUARENTENA CONSULTORIO GASTRONÓMICO

A partir de hoy inauguramos nuestro consultorio gastronómico on-line a cargo de nuestro editor el Chef y Docente Emilio Moya, profesional de vasta trayectoria en nuestro país y en el exterior.

Emilio Moya es cocinero, periodista, escritor y docente. Ha sido propietario de diversos restaurantes en España y Argentina, entre los que se destacan “Dimitri” y “La Taberna” en Palma de Mallorca, “La Chernia, el Chucho y la Cholga” junto a Pipi Monserrat y Horacio Colovini,  “Solopollo.com” “Sara de O” y “Los Ocho Monos”en Rosario, colaborador de la Revista XXI, ha sido Director de Megápolis, Rosario de Bolsillo, y actualmente Editor de Chef 4 Estaciones web, que es una continuación digital del suplemento de gastronomía de La Capital de Rosario.

En La U.N.R. se desempeñó en las cátedras de Problemática Filosófica y Estética II, de la Escuela de Arte. Fue Director Académico de Alta Cocina, primer Director de la Escuela Internacional de Formación Hotelera Gastronómica de Rosario (https://aehgar.com.ar/),  miembro fundador de la Asociación de Instituciones Educativas Gastronómicas de la República Argentina (http://www.uthgra.org.ar/secretarias/capacitacion/) y colaborador de la Secretaria de Cultura de la Nación, en su programa Patrimonio Cultural Alimentario. Ha dictado numerosos curso de formación profesional a lo largo y ancho de la República Argentina.

En tiempos difíciles como los que vivimos cómo podemos ser útiles desde una página web destinada a la gastronomía, al buen comer y al buen beber y a la industria de los hoteles y restaurantes hoy cerrados.

 

Estamos en cuarentena, lo que significa que debemos cocinar para nosotros y para nuestras familias. La pregunta es qué es mejor cocinar. Cómo minimizamos agregar otros riesgos como el de preparar alimentos por anticipado o conservas sin tener en cuenta procesos correctos. Qué alimentos elegimos a la hora de comprar para estar más sanos y equilibrados. Qué pescado es mejor. Qué verduras. Conviene comer alimentos ultraprocesados… Y también cómo hacer tu receta favorita.

Para responder tus preguntas estaremos durante todos estos días a tu disposición.

 

Emilio Moya

Oscar Tarrío

Director Periodístico Chefs 4 Estaciones en Chefs 4 Estaciones / Editorial Diario La Capital

1 Comentario
  1. Hola Emilio! Vi que #pescaderia rosario tiene cachetes de abadejos , dicen que son muy ricos, me podes podes pasar una receta, gracias!!

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