UN “LUGAR” PARA COCINAR TODO Y MUCHO MÁS El kamado es un horno cerámico de origen japonés, alimentado por carbón y dotado de una peculiar forma ovoide que constituye uno de…
Mes: febrero 2021
LOS AUTÉNTICOS CHILES DE MÉXICO De todas las cosas que he hecho en mi vida, una de las más enriquecedoras y transformadoras fue haber estado un año (1990) en los…
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LOS NUEVOS CORTES EN LA PARRILLA ARGENTINA Después de más de doscientos años a la tira de asado y al vacío le han empezado a competir nuevos cortes llegados de…
¿QUÉ ES UN VINO PILETERO ? Estamos en esa época del año donde la ola de calor aparece, una y otra vez. Buscamos el refugio en el agua, mar, río o simplemente…
UNA HISTORIA DE LA B.B.C Esta historia está adaptada de Feeding the Falklands, conducido por Gerard Baker y producido por Chris Ledgard, episodio de The Food Program que emite la BBC. …
LA RUTA DE LOS QUESOS GALLEGOS Es difícil encontrar a alguien en España que no conozca los quesos de Tetilla o quizás los de San Simón da Costa, dos de…
HACIA DÓNDE VAMOS EN GASTRONOMÍA El portal especializado The Food People LTD ha publicado durante su VII Convención Anual, celebrada el pasado 24 de noviembre en formato en línea, su Guía…
CÓMO HACER UN POSTRE DE RESTAURANTE Y NO MORIR EN EL INTENTO El postre servido en plato o como prefieren llamarlo los profesionales: el “postre de plato” se ha…