TECNOLOGÍA

NO ES ATÚN, ES UNA PLANTA

PESCADO QUE NO ES PESCADO   En restaurantes y tiendas de comestibles de todo el mundo están apareciendo alternativas sofisticadas a base de plantas que imitan a los pescados y mariscos. Y…

PASAN COSAS EN POSADAS

GY FEDERAL: UN PROYECTO DEL CHEF GUNTHER MOROS Y EL EQUIPO DE “GENERACIÓN Y”     A partir de una iniciativa conjunta del Chef Gunther Moros y el equipo de Generación Y,…

LOS SECRETOS DEL TERIYAKI (照り焼き)

Y CÓMO APRENDER A HACERLO EN CASA     La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere…

LA HISTORIA APASIONANTE DEL MAÍZ

QUE CAMBIARÁ TU MANERA DE PENSAR SOBRE LOS PUEBLOS ORIGINARIOS AMERICANOS     El maíz, choclo o elote, como se lo conoce en diferentes países de Latinoamérica, se ha consumido desde tiempos…

JAMÓN DE BELLOTA SALTEÑO

CERDO NEGRO DE FINCA LA MONTANERA     Antonia García y Agustín Fernández llegaron de Andalucía en 1955, huyendo del hambre y la dictadura de Franco en España, junto con sus padres.…

BACK TO THE FUTURE

EL NÉCTAR DE LOS DIOSES   El hidromiel, una bebida fermentada hecha con miel y agua, es quizás una de las más antiguas, anterior al vino y probablemente precursora de la cerveza.…

UNA EXPERIENCIA RELIGIOSA

EL COSTILLAR ASADO     Para los amantes de la carne vacuna a las brasas, compartir entre amigos un costillar entero de ternera o novillito, constituye casi una experiencia religiosa. Si va…

EL MITO DEL PROGRESO

LIBROS: DE ANIMALES A DIOSES   El encierro de estos meses ha sido devastador en muchos aspectos, sin embargo siempre trato de rescatar lo que gano antes de lo que pierdo. Y…

VIVIR EN TRES MUNDOS

MEMORIA GASTRONÓMICA DE UN BABY BOOMER     Mi bisabuelo y mi abuelo nacieron, vivieron y murieron en el mismo mundo. Mis padres nacieron en un mundo y murieron en otro. Pero…

UNA COMBINACIÓN FATAL

CELULARES CON CÁMARA +  REDES SOCIALES     Hubo un tiempo, amable lector, en que las personas concurrían a los establecimientos gastronómicos, para comer. Pasar un buen rato con su pareja, su…

NODO norte

Un suplemento del Diario La Capital