THE SALAME TRAVEL

 

 SALAMES ARGENTINOS: DESTINO DEL TURISMO SOSTENIBLE

 

 

Ahora, más que nunca, los viajes responsables y sostenibles son vitales para volver a unir las culturas y apoyar a las comunidades que dependen del turismo. Las investigaciones muestran que los viajeros quieren realizar viajes significativos con un impacto positivo, pero no siempre saben cómo.

 

 

El salame es un producto nacido en Europa pero producto de la inmigración llegó a nuestro país, se afianzó en el gusto del argentino e incluso transformó a algunas ciudades en polos gastronómicos del producto. Alrededor del salame, además, nacieron fiestas, emprendimientos familiares, industrias y se desarrolló el turismo.

Mientras las distintas localidades se disputan quién desarrolla el mejor salame del país, Booking.com, la plataforma que hace que descubrir el mundo sea más fácil para todos, seleccionó cinco destinos para descubrir, disfrutar y degustar de los mejores salames de Argentina.

Además, estos destinos brindan la posibilidad de viajar a la “segunda ciudad” que es un tipo de viaje en el que se exploran destinos menos conocidos para intentar reducir el exceso de turismo y proteger el medioambiente, y es una tendencia que va a dar un salto importante este año. Un 52 por ciento de los viajeros argentinos quiere colaborar con la reducción del exceso de turismo, y un 54 por ciento cambiaría su destino original por otro menos conocido pero similar si supieran que así provocarían un menor efecto sobre el medioambiente.

 

UNA EMPRESA CON LIDERAZGO

 

 

Booking.com, fundada en 1996 en Ámsterdam, pasó de ser una pequeña start-up en los Países Bajos a convertirse en una de las empresas digitales de viajes, líder en el mundo. Booking.com, que es parte de Booking Holdings Inc. (NASDAQ: BKNG), tiene como misión hacer que conocer el mundo sea más fácil para todos.

Booking.com invierte en tecnología que ayuda a viajar sin complicaciones y así conecta a millones de personas de la comunidad viajera con experiencias memorables, una variedad de opciones de transporte y alojamientos increíbles: desde casas a hoteles y mucho más. Como una de las plataformas de viajes más grande del mundo, tanto para marcas establecidas como para emprendedores de todos los tamaños, Booking.com permite que alojamientos de todo el mundo lleguen a una audiencia internacional y puedan hacer crecer sus negocios.

 

 

Booking.com está disponible en 43 idiomas y ofrece más de 28 millones de unidades de alojamiento, entre las cuales se incluyen más de 6,2 millones de casas, departamentos y otros lugares únicos para alojarse. Solamente en Rosario tiene 484 propiedades adheridas, en Buenos Aires 5125 y en Córdoba 1354. No importa dónde quieras ir o qué quieras hacer, Booking.com hace que sea fácil, y además  ofrece atención al cliente las 24 horas, todos los días.

Como señalan en su misión “El mundo está cambiando y también nuestra industria. Pero lo que no ha cambiado es nuestro compromiso de preservar un mundo que vale la pena experimentar. Creemos que ahora es el momento de aceptar el cambio y aprovechar este momento para que las personas de todo el mundo puedan viajar de forma más sostenible, cuando sea seguro hacerlo. Estamos comprometidos a reducir nuestro consumo de energía y compensaremos nuestras emisiones de carbono operativas en 2021 y más allá. También hemos implementado medidas de reducción de plásticos y transmisión de residuos en oficinas de todo el mundo. Estamos trabajando con socios para recopilar información sobre la sostenibilidad en sus propiedades y educarlos sobre cómo mejorar su propia eficiencia en lo que respecta a la energía y los residuos. Y continuaremos desafiándonos a nosotros mismos y a nuestra industria para ser más sostenibles”.

 

SU RUTA DE LOS SALAMES ARGENTINOS

 

Colonia Caroya, Córdoba

 

 

Ubicada a solo 45 kilómetros de la ciudad de Córdoba, en la zona de las Sierras Chicas y muy cerca de Jesús María, se encuentra Colonia Caroya. Su salame fue reconocido por el INTA en 2016 como el mejor del país.

 

 

 

Desde 1979 se organiza la Fiesta del Salame para reafirmar el prestigio y la tradición del producto en la zona. Dicha fiesta se realiza a través de un gran almuerzo familiar (multitudinario), hay espectáculos en vivo, ventas de embutidos, vinos, dulces y otros productos elaborados en la zona.

 

 

 

Oncativo, Córdoba

 

 

Se ubica a 70 kilómetros de la ciudad de Córdoba y en sus salames cuenta con su atractivo más importante. Sobre todo el picado fino heredado de los primeros inmigrantes del Piamonte italiano.

 

 

 

Sus salames son comercializados en todo el país y también cuenta con su fiesta del salame casero que desde 1975 suele reunir a una multitud alrededor de bondiolas, jamones, salames y otros característicos productos de la zona.

 

 

 

Tandil, provincia de Buenos Aires

 

 

A algo más de 350 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires, se encuentra la ciudad de Tandil. Uno de los destinos turísticos más importantes de la provincia de Buenos Aires donde se destacan sus tradiciones, sus sierras, su réplica de la piedra movediza y su teleférico.

 

 

 

A estos atractivos se suma su producción de salames. La calidad y tradición de los mismos da lugar también a su gran fiesta que se desarrolla desde 1983. Artistas, fogones, chefs y distintos productos acompañan también la reconocida celebración. Recientemente, productores trabajaron más de 12 horas para elaborar el salame más largo del mundo, que mide 99,5 metros.

 

 

 

 

Mercedes, provincia de Buenos Aires

 

 

Unos 100 kilómetros es la distancia que separa a la Ciudad de Buenos Aires de Mercedes, reconocida como la “capital nacional del salame quintero”. Ese nombre se relaciona con la producción que se suele realizar en las quintas de la zona.

 

 

La producción transmitida de generación en generación también cuenta con su gran celebración, un momento ideal para degustar los mejores productos del lugar que se lleva a cabo desde 1975. Un concurso para elegir el mejor salame, artistas, bailes y toda la tradición de la ciudad se ve reflejada en esta gran celebración.

 

 

 

Chajarí, Entre Ríos

 

 

Producto de los colonos italianos de Veneto, Lombardía y Liguria entre otras localidades, se comienzan a preparar los primeros salames de la zona que hoy le dan un distintivo a Chajarí y su comunidad. Así, en la combinación de las habilidades necesarias para su producción, han logrado mantener el conocimiento ancestral y construir a lo largo de décadas la innegable fama de un producto, que ya es ampliamente conocido como “El Salame de Chajarí.

 

 

Hoy es un producto que brinda el sustento para un destacado número de familias y cada una de ellas conserva características propias en las recetas y en la presentación del producto.

 

 

Emilio R. Moya

 

Fuentes: marketinginteli.com, agencianova.com, booking.com
Oscar Tarrío

Director Periodístico Chefs 4 Estaciones en Chefs 4 Estaciones / Ex Editorial Diario La Capital

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