Tagiatelles Negros Fruto Di Mare

PARA LA MASA

Ingredientes

• 8 huevos
• 1 kg de harina
• 2 bolsas de tinta de sepia
• Sal y pimienta cantidad necesaria
• Aceite de oliva cantidad necesaria

Preparación

Hacer una corona con la harina.
Incorporar los huevos, el aceite y los condimentos amasar hasta que esté homogénea la masa.
Dejar reposar estirar y cortar dejar reposar.

PARA LA SALSA

• Calamar en rodajas 300 grs
• Langostinos 300 grs
• Mejillones 300 grs
• Salsa roja
• Aceite de oliva
• Ajo
• Pimentón
• Ají molido
• Perejil picado fresco

Preparación

Colocar en una sartén grande el aceite de oliva con el ajo. Agregar el calamar, los langostinos y los mejillones. Condimentar con pimentón y ají molido, saltear durante 10 minutos, agregar la salsa roja y seguir salteando hasta que alcancen el punto justo los mariscos. Hervir la pasta aparte. Una vez hervida al dente agregar a la sartén durante 3 minutos junto a la preparación. Pasar luego a bandeja de servicio. Agregar pimentón, aceite de oliva y espolvorear con todo el perejil fresco picado.