Tagiatelles Negros Fruto Di Mare

PARA LA MASA

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1 kg de harina
  • 2 bolsas de tinta de sepia
  • Sal y pimienta cantidad necesaria
  • Aceite de oliva cantidad necesaria

Preparación

Hacer una corona con la harina.
Incorporar los huevos, el aceite y los condimentos amasar hasta que esté homogénea la masa.
Dejar reposar estirar y cortar dejar reposar.

PARA LA SALSA

  • Calamar en rodajas 300 grs
  • Langostinos 300 grs
  • Mejillones 300 grs
  • Salsa roja
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Pimentón
  • Ají molido
  • Perejil picado fresco

Preparación

Colocar en una sartén grande el aceite de oliva con el ajo. Agregar el calamar, los langostinos y los mejillones. Condimentar con pimentón y ají molido, saltear durante 10 minutos, agregar la salsa roja y seguir salteando hasta que alcancen el punto justo los mariscos. Hervir la pasta aparte. Una vez hervida al dente agregar a la sartén durante 3 minutos junto a la preparación. Pasar luego a bandeja de servicio. Agregar pimentón, aceite de oliva y espolvorear con todo el perejil fresco picado.

Oscar Tarrío

Director Periodístico Chefs 4 Estaciones en Chefs 4 Estaciones / Ex Editorial Diario La Capital

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