María Brut Nature
En España, Codorníu Raventós es, desde 1872, sinónimo de cava, denominación de origen para los espumantes elaborados por método tradicional en algunas zonas autorizadas (principalmente en Cataluña). En Argentina, este grupo produce éste espumante con método charmat, entre otros.
Viñedos y Vendimia
La primavera fría y, posteriormente, las altas temperaturas en época de madurez durante el verano favorecieron la expresión y concentración aromática de ambas variedades, aumentando los niveles de acidez y promoviendo la frescura natural. Ambas situaciones, mantuvieron la sanidad óptima en las uvas, adelantando el inicio de la cosecha 20 días.
Winemaking
Los racimos fueron prensados directamente al llegar a la bodega para obtener la mayor expresión frutal de cada variedad. Se llevaron adelante dos fermentaciones con distintas temperaturas entre 10 y 18 grados. A su vez, una parte con levaduras seleccionadas y otra con levaduras indígenas para conservar las cualidades propias del viñedo. Luego de entre 20 y 30 días de fermentación alcohólica, los vinos se mantuvieron a 5º (sobre borras finas durante 4 meses, con el objetivo de aportar complejidad y más aromas y sabores provenientes de las levaduras. Luego de realizado el blend de ambas fermentaciones, se envió a la toma de espuma. Se mantuvo durante 2 meses más en contacto sobre borras finas, y se embotelló con 4,5 g/I de azúcar residual natural.
Notas de Cata
Vista: Dorado brillante,burbujas finas,elegantes y consistentes.
Nariz: Seductor,expresivo,de perfil joven.Presenta notas de duraznos,damascos, peras,con un fondo cítrico y floral,acompañado suavemente por aromas tostados y de pan brioche,resultando un espumante fino y elegante en nariz.
Boca: Burbujas chispeantes que despiertan los sentidos.Equilibrado en boca con aromascítricos, de cuerpo untuoso.Final largo y fresco quea compaña los aromas tostados que aportan complejidad y delicadeza
Variedad Brut Nature
70 % Chardonnay – 30 % Pinot Noir
Región:
1050 m.s.n.m. AGRELO (LUJÁN DE CUYO)
1100 m.s.n.m GUALTALLARY TUPUNGATO
1100 m.s.n.m. ,LOS CHACAYES TUNUYÁN
270 m.s.n.m .(VALLE DE UCO)
Grado alcohólico 12 %
Azúcares residuales 4,5 gr/l
Temperatura de servicio entre 7 y 8 gr
Winemakers
Paula Borgo
Leonardo Pisano
Ingeniero Agrónomo
Alejandro Livellara
