“Latin America’s 50 Best Restaurants 2019”

Los 50 mejores restaurantes de América Latina 2019

¡Felicitaciones a los 50 mejores restaurantes de América Latina 2019!

“Latin America’s 50 Best Restaurants 2019”

Se conoció hoy  10 de octubre en la séptima ceremonia anual de entrega de premios de los Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, que se llevó a cabo en la Usina del Arte en Buenos Aires, Argentina.

Con siete nuevos restaurantes y participantes de ocho países, la lista 2019 refleja la diversidad de la siempre cambiante escena gastronómica latinoamericana.

Micha en 50Best Restaurants 2019

Maido en Lima ocupa el primer lugar por tercer año consecutivo, conservando su estatus como The Best Restaurant in Latin America. Maido, o ‘bienvenido’ en japonés, es el restaurante insignia del chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, que sirve creativos menús de degustación de bocados peruanos-japoneses como hotdog de pescado y arroz de erizo de mar, junto con opciones a la carta y un clásico mostrador de sushi.

El tres veces ganador Central aterriza en el No.2. Pujol, en la Ciudad de México, ocupa el puesto No.3, seguido por Don Julio en Buenos Aires en el No.4 y Boragó en Santiago en el No.5, recibiendo los títulos de The Best Restaurant en México, Argentina y Chile, respectivamente.

El rey de la noche fue Don Julio, la parrilla de Pablo Rivero en Palermo, como era de esperar: quedó en el número 4, destacándose nuevamente como el mejor restaurante del país. Respecto al año pasado, subió dos posiciones. En orden de aparición, le siguió Mishiguene, en el puesto 20 (18 en 2018), cuyo chef, Tomás Kalika, fue también distinguido por sus colegas con el Chefs’ Choice Award.

Luego  Tegui, de Germán Martitegui, en el puesto 25 (11 en 2018); Chila, con Pedro Bargero como chef, en el 29 (19 en 2018); El Baqueano, de Fernando Rivarola, en el 39 (36 en 2018); Elena, con Juan Gaffuri en los fuegos, en el 45 (32 en 2018); Gran Dabbang, de Mariano Ramón, en el 46 (38 en 2018); y Narda Comedor, de Narda Lepes, en el 50

Son 8 los restaurantes argentinos quedando tercero como país y descendiendo en la lista los preferidos de nuestro país. Los que se disputaron el primer puesto como país fueron Perú que siempre está ahí en los primeros lugares y México los dos con once resto.

La Usina del Arte en La Boca tuvo entre otras personalidades a los números uno  nuestro Mauro Colagreco, el peruano Gastón Acurio y el “niño genio” de DiverXO el vanguardista español Dabiz Muñoz,

 

N° 1   MAIDO , Lima Perú

de Micha Mitsuharu  Comida Nikkei

 2019

Maido

  • No.1
  • MAIDO
    LIMA, PERÚ

Central

  • No.2
  • LIMA CENTRAL
    , PERÚ

Pujol

  • Numero 3
  • PUJOL
    CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

Don julio

  • No. 4
  • DON JULIO
    BUENOS AIRES, ARGENTINA

Boragó

  • Numero 5
  • BORAGÓ
    SANTIAGO, CHILE

A Casa do Porco

  • No.6
  • A CASA DO PORCO
    SÃO PAULO, BRASIL

El Chato

  • No.7
  • EL CHATO
    BOGOTÁ, COLOMBIA

León

  • No.8
  • LEO
    BOGOTÁ, COLOMBIA

Osso

  • No.9
  • OSSO
    LIMA, PERÚ

DOM

  • No10
  • DOM
    SÃO PAULO, BRASIL
  • Quintonil

    • No.11
    • QUINTONIL
      CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

    Isolina

    • No12
    • ISOLINA
      LIMA, PERÚ

    Astrid y Gastón

    • No.13
    • ASTRID Y GASTÓN
      LIMA, PERÚ

    Alcalde

    • No.14
    • ALCALDE
      GUADALAJARA, MÉXICO

    Pangea

    • El restaurante de Monterrey sigue empujando el sobre para la gastronomía mexicana

    Sud 777

    • No 16
    • SUD 777
      CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

    Maito

    • No.17
    • MAITO
      CIUDAD DE PANAMÁ, PANAMÁ

    Maní

    • No.18
    • MANÍ
      SÃO PAULO, BRASIL

    Rafael

    • No.19
    • RAFAEL
      LIMA, PERÚ

    Mishiguene

    • No.20
    • MISHIGUENE
      BUENOS AIRES, ARGENTINA
    Kjolle
    • No.21
    • KJOLLE
    • LIMA, PERÚ

    Harry Sasson

    • No 22
    • HARRY SASSON
      BOGOTÁ, COLOMBIA

    Oteque

    • No 23
    • OTEQUE
      RIO DE JANEIRO, BRASIL

    Lasai

    • No.24
    • LASAI
      RÍO DE JANEIRO, BRASIL

    Tegui

    • No.25
    • TEGUI
      BUENOS AIRES, ARGENTINA

    La mar

    • No 26
    • LA MAR
      LIMA, PERÚ

    Rosetta

    • No 27
    • ROSETTA
      CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

    Máximo Bistrot

    • No 28
    • MÁXIMO BISTROT
      CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

    Chila

    • No.29
    • CHILA
      BUENOS AIRES, ARGENTINA
    Ambrosía
    • No. 30
    • AMBROSÍA
      SANTIAGO, CHILE

    Nicos

    • No 31
    • NICOS
      CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

    Le chique

    • No 32
    • LE CHIQUE
      CANCÚN, MÉXICO

    Parador La Huella

    • No.33
    • PARADOR LA HUELLA
      JOSÉ IGNACIO, URUGUAY

    De patio

    • No.34
    • DE PATIO
      SANTIAGO, CHILE

    Olympe

    • No 35
    • OLYMPE
      RIO DE JANEIRO, BRASIL

    Mil

    • No 36
    • MIL
      CUSCO, PERU

    Restaurante 040

    • No 37
    • RESTAURANTE 040
      SANTIAGO, CHILE

    La Docena (Polanco)

    • No 38
    • LA DOCENA (POLANCO)
      CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

    El Baqueano

    • No.39
    • EL BAQUEANO
      BUENOS AIRES, ARGENTINA

    Evvai

    • No 40
    • EVVAI
      SÃO PAULO, BRASIL
    • La docena

      • No 41
      • LA DOCENA
        GUADALAJARA, MÉXICO

      Manu

      • No42
      • MANU
        CURITIBA, BRASIL

      Mocotó

      • No.43
      • MOCOTÓ
        SÃO PAULO, BRASIL

      Osaka

      • No.44
      • OSAKA
        SANTIAGO, CHILE

      Elena

      • No45
      • ELENA
        BUENOS AIRES, ARGENTINA

      Gran Dabbang

      • No 46
      • GRAN DABBANG
        BUENOS AIRES, ARGENTINA

      99

      • No.47
      • 99
        SANTIAGO, CHILE

      Malabar

      • No 48
      • MALABAR
        LIMA, PERÚ

      Mayta

      • No49
      • MAYTA
        LIMA, PERÚ

      Narda Comedor

      • No50
      • NARDA COMEDOR
        BUENOS AIRES, ARGENTINAMéxico y Perú encabezan la lista 2019 con 11 participantes cada uno, entre ellos Alcalde por México, ganador del Highest Climber Award, y Central por Perú, ganador del Sustainable Restaurant Award. Brasil se adjudica nueve puestos – incluyendo a los nuevos entrantes Evvai y Manu – seguido de Argentina con ocho y Chile con seis.Este año, Latin America’s 50 Best Restaurants presenta siete nuevos ingresantes: Kjolle, el emergente restaurante de Pía León con sede en Lima, recibe el Highest New Entry Award, ocupando el puesto número 21 de la lista. De Patio en Santiago, Chile, entra en la lista con el No.34; Mil en Cusco, Perú, con el No.36; La Docena en el distrito de Polanco, en la Ciudad de México, ocupa el No.38; mientras que Manu en Curitiba, Brasil, entra en la lista con el No.42. La séptima New Entry es Mayta de Lima, Perú en el No.49.“Al celebrar la séptima edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants, podemos reflexionar sobre el continuo aumento del estatus gastronómico de la región, así como sobre la diversidad y el talento tan evidente en la lista de este año”, dice William Drew, Director de Contenido de Latin America’s Best 50 Restaurants. “Latin America’s 50 Best Restaurants está comprometido a unir a las personas usando el poder de la comida y la hospitalidad. Agradecemos a Buenos Aires y Argentina por darnos la bienvenida a nosotros y a la comunidad de restaurantes latinoamericanos con los brazos abiertos y esperamos explorar más a fondo los destinos culinarios de la región en los próximos años”.

        Otros ganadores de premios anunciados incluyen:

        • El Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado por República del Cacao, se otorga al chocolatero Luis Robledo de Tout Chocolat en la Ciudad de México, México. Con una carrera de más de 20 años, el rey del chocolate de México es un maestro de la precisión y el estilo. Ha viajado por todo el mundo, ganando la etapa mexicana de los World Chocolate Masters en 2010 y 2012 y compitiendo en los campeonatos mundiales de París en 2011 y 2013. También ha escrito el libro de cocina Larousse Chocolate, un compendio completo de recetas como el pastel de apagón con bombones de caramelo y gris con leche, así como la historia y el significado del chocolate en la cultura mexicana.
        • Tomás Kalika de Mishiguene en Buenos Aires es galardonado con el Chefs’ Choice Award 2019, patrocinado por Estrella Damm. La determinación y la autorrealización desde sus humildes comienzos como aspirante a chef en Israel han contribuido a que Kalika reciba el único premio votado por los chefs de los restaurantes de la lista actual de Latin America’s 50 Best Restaurants. Mishiguene sirve una marca moderna de cocina tradicional judía ambientada en un ambiente de música en vivo con una parrilla abierta.
        • En su segundo año, el Sustainable Restaurant Award 2019 reconoce al establecimiento en la lista que alcanza la más alta calificación de sustentabilidad, según la auditoría realizada por Food Made Good Global. Este año, Central en Lima, Perú recibe el honor. Al racionalizar sus proyectos en Lima, los chefs Virgilio Martínez y Pía León han logrado que Central sea el más sustentable de los Latin America’s 50 Best Restaurants, con una calificación del 98% en la evaluación de 2019 realizada por Food Made Good Global. Para Central, la sustentabilidad comienza y termina en el Perú: desde el pescado de piraña hasta la calabaza, desde el cacao hasta el maíz choclo, cada ingrediente proviene de una parte diferente del país.
        • El Art of Hospitality Award 2019, que reconoce la excelencia en el servicio de restaurante y la experiencia gastronómica, se otorga a Lasai en Río de Janeiro, Brasil. El restaurante en sí mismo es en gran medida el producto de la asociación entre el chef y copropietario Rafa Costa e Silva y su esposa Malena Cardiel. Cardiel dirige el pequeño pero elegante comedor, asegurando que los platos de Costa sean realzados a través de un servicio experto, exquisitos maridajes de bebidas y la creación de esa importante atmósfera de amabilidad.
        • Finalmente, y ocupando el puesto 14 en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2019, Alcalde en Guadalajara es galardonado con el premio Highest Climber Award después de subir 17 posiciones desde el puesto 31 del año pasado. En los cinco años transcurridos desde su apertura, la estrella de Alcalde ha ascendido rápidamente, ganando el One To Watch Award en Latin America’s 50 Best Restaurants 2016 y entrando en la lista en 2017 como la Highest New Entry. La cocina mexicana del chef Francisco ‘Paco’ Ruano, con los pies en la tierra, en un ambiente elegante y acogedor, ofrece platos como el aguacate verde con langostinos y manzana, el pulpo con salsa recado negro y el cochinillo con salsa de mole negro.

         

        Los premios preanunciados incluyeron:

        Latin America’s Best Female Chef 2019 fue la chef Carolina Bazán, dueña de Ambrosía y Ambrosía Bistro en Santiago, Chile. Ahora en su séptimo año, el premio tiene como objetivo apoyar y promover la inclusividad en la esfera culinaria y proporcionar la oportunidad para que los modelos de rol femenino inspiren a las futuras generaciones de mujeres jóvenes tanto en la cocina como más allá.

        Pedro Miguel Schiaffino, chef y propietario de los restaurantes Malabar y Ámaz en Lima, Perú, se llevó a casa el American Express Icon Award, que celebra a la persona que ha hecho una contribución sobresaliente a la industria de la gastronomía y ha utilizado su perfil como chef para crear conciencia e impulsar un cambio positivo.

        Celele, dirigido por los chefs Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón en Cartagena, Colombia, fue galardonado con el Miele One To Watch Award, que se otorga a un restaurante emergente con el potencial de llegar a ser uno de los Latin America’s 50 Best Restaurants en los próximos años.

        Cómo se compila la lista de Latin America’s Best Restaurants:

        La Academia de los Latin América’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 250 miembros votantes regionales, cada uno de los cuales es cuidadosamente seleccionado por su opinión experta sobre la escena de los restaurantes latinoamericanos. Los votos de esta Academia conforman la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, un barómetro anual del gusto. La Academia está dividida en cuatro regiones: México y América Central, América del Sur (Norte), América del Sur (Sur) y Brasil. Cada región tiene un Presidente de la Academia y otros 62 miembros con derecho a voto, compuestos por periodistas, críticos gastronómicos, chefs, gastrónomos y gourmets que viajan mucho. Cada miembro presenta 10 votos sobre lo que considera sus mejores experiencias gastronómicas de los últimos 18 meses; al menos cuatro de esos votos deben ir a restaurantes fuera de su propio país. Para ver más detalles sobre el proceso de votación de los Latin America’s 50 Best Restaurants, haga clic aquí.

        ***

        William Reed Business Media

        La lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, ahora en su séptima edición, es publicada por William Reed Business Media, que también publica The World’s 50 Best Restaurants, lanzado en 2002, y Asia’s 50 Best Restaurants, lanzado en 2013. William Reed Business Media es el único responsable de organizar los premios, recopilar los votos y producir la lista.

         

        Sobre el patrocinador principal: S.Pellegrino & Acqua Panna

        S.Pellegrino & Acqua Panna son los principales sponsors de Latin America’s 50 Best Restaurants. S.Pellegrino & Acqua Panna son las principales aguas minerales naturales del mundo de la gastronomía. Juntas interpretan el estilo italiano en todo el mundo como una síntesis de excelencia, placer y bienestar.

         

        Sobre la ciudad anfitriona: Buenos Aires

        La capital y ciudad más poblada de Argentina, Buenos Aires, está ubicada en la costa oeste del Río de la Plata, en la costa sudeste de América del Sur. La ciudad no forma parte de la provincia de Buenos Aires ni de la capital de la provincia, sino que es un distrito autónomo. Buenos Aires es un destino turístico de alta calidad que ofrece una mezcla única de elegancia europea y pasión latinoamericana. Famosa por ser el origen del tango, la ciudad también alberga ópera, teatro y arte de primer nivel, una arquitectura de estilo europeo bien conservada, tradiciones autóctonas y restaurantes repletos de vinos de la provincia de Mendoza y cortes de carne vacuna procedente de las pampas. Para más información sobre turismo, visite: travel.buenosaires.gob.ar o siga la página de Buenos Aires en Facebook o Instagram.

         

        Otros socios

        • Estrella Damm – Socio Oficial de Cerveza; patrocinador del Chefs’ Choice Award
        • República del Cacao – Socio Oficial de Chocolate; patrocinador del Latin America’s Best Pastry Chef Award
        • Wines of Argentina – Socio Oficial de Vinos
        • Four Seasons Hotel Buenos Aires – Hotel Oficial y Socio de Sede
        • Miele – Socio Oficial de Electrodomésticos; patrocinador del Miele One to Watch Award
        • American Express – Socio Oficial de Tarjetas de Crédito; patrocinador del American Express Icon Award
        • Gin Mare – Socio Oficial de Gin Premium
        • illycaffè – Socio Oficial del Café
        • Rutini Wines – Socio Oficial del Vino Espumante
      S.Pellegrino

Conoce a los socios patrocinadores

S.Pellegrino y Acqua PannaCiudad de buenos airesEstrella DammRepública del CacaoVinos de argentinaHotel Cuatro Estaciones Buenos AiresMieleAmerican ExpressGinebra MareVinos RutiniFood Made Good Global

 

 

Oscar Tarrío

Director Periodístico Chefs 4 Estaciones en Chefs 4 Estaciones / Ex Editorial Diario La Capital

Sin comentarios aún

Deja una respuesta

Your email address will not be published.

Un suplemento del Diario La Capital