LÍNEAS DE VINO
TRABAJO
Resultante de una búsqueda destinada a conservar, de forma inclaudicable, las características esenciales de la uva. La sencillez de este vino potencia su versatilidad para hacerse presente y amenizar todo momento y comida.
Su juventud denota fuerza, enaltece aromas y cierra de forma perfecta la experiencia compartida junto a él.
RESPETO
El proceso vital de la uva, implica momentos, formas del cuidado, en fin: una relación. Así se ha entendido,cada parcela del viñedo exige el debido cuidado y respeto. A cambio regala su esencia que se expresa en una personalidad vibrante, intensa y consistente. Irrumpe, desafía, anhela devolver lo recibido.
LA PALABRA
Exaltar el placentero sabor de la vida sólo es posible para quien la vivió larga e intensamente. Quien recibió el cuidado, las oportunidades y aprendió del camino, de sus bondades y sus dificultades. Este vino, largo y complejo, con texturas que expresan su saber, nos habla y nos enseña a través de la palabra. Nos cuenta de su larga vida, de sus andanzas. Se liberará a través de un aroma y se hallará perpetuo en la boca.
LOS VINOS
Trabajo Chardonnay
Es un 100 % Chardonnay, de color amarillo con tonos verdosos, es un vino con aromas a frutas blancas y tropicales como ananá, pera y durazno. En boca aparecen sabores cítricos que le aportan frescura, sin perder el volumen y elegancia del Chardonnay.
Elaboración: Selección de racimos. Prensado. Desborre Pre-fermentativo. Fermentación a bajas temperaturas (14ºC) en vasijas de acero inoxidable.
Cosecha: Manual, a mediados y fines de febrero.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1200 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: Tupungato, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido en vinotecas: $389
Trabajo Cabernet Sauvignon
Es un 100% Cabernet Sauvignon. En vista se observa un color rojo granate brillante. En nariz es intenso, con aromas a frutos negros maduros, especias como pimiento y regaliz, y notas de café gracias a su paso por madera. En boca se percibe un vino jugoso y elegante, con sabores frutados y herbales.
Crianza: 20% del volumen descansa durante 10 meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso, y luego en botella durante 6 meses, bajo luz, humedad y temperatura controlada.
Elaboración: Selección de racimos, fermentación a 24º – 26º C, en vasijas de 100 o 150 HL. Fermentación maloláctica espontanea. Cosecha: Manual, en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido en vinotecas: $389
Trabajo Blend de Tintas
De color rojo profundo, con destellos violáceos. En nariz presenta marcadas notas de frutos negros como ciruelas y cassis. La entrada en boca es sedosa, de buena estructura y sabores especiados que otorgan buena complejidad.
Composición: 40% Malbec / 30% Cabernet Sauvignon / 30% Merlot.
Crianza: 20% del volumen descansa durante 10 meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso, y luego en botella durante 6 meses bajo luz humedad y temperatura controlada.
Elaboración: Selección de racimos, fermentación a 24º – 26º C, en vasijas de 100 o 150 HL. Fermentación maloláctica espontanea.
Cosecha: Manual, en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido según vinotecas: $389
Trabajo Extra Brut
Es un 100% Pinot Noir. El delicado color de piel de cebolla introduce una nariz de carácter frutal que recuerda a ciruelas, frambuesa y cerezas. En boca es refrescante, con buen volumen y sabores frutales. Como todo buen ejemplar, posee una burbuja fina y persistente.
Elaboración: Método Charmat corto. 2 meses de contacto sobre borras.
Cosecha: Manual en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido según vinotecas: $399
Trabajo Malbec
Es un 100% Malbec. En vista se observa un color rojo granate con tonos violetas. En nariz es muy expresivo, con notas de frutos rojos y de vainilla aportadas por su paso por barrica. En boca se percibe una entrada elegante, de taninos suaves y un final frutado sumamente agradable.
Crianza: 20% del volumen descansa durante 10 meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso, y luego en botella durante 6 meses bajo luz humedad y temperatura controlada.
Elaboración: Selección de racimos, fermentación a 24º – 26º C, en vasijas de 100 o 150 HL. Fermentación maloláctica espontanea.
Cosecha: Manual, en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido según vinotecas: $389
Respeto Blend de Blancas
Es un blend de color amarillo brillante con reflejos verdosos. En nariz aparece toda la paleta aromática aportada por las variedades. Un vino exótico que conjuga duraznos con lima y melón. En boca es un vino untuoso, de buena textura y paso ágil, conjugando de gran manera complejidad y frescura.
Composición: 70% Chardonnay / 25% Viognier / 5% Torrontés.
Elaboración: Cada varietal se vinifica por separado debido a sus diferentes momentos de cosecha, para luego unirse en un blend.
Cosecha: Manual, a mediados y fines de febrero.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1200 msnm
Edad del viñedo: 20 años.
Ubicación del viñedo: Gualtallary, Tupungato y Los Chacayes (Valle de Uco, Mendoza).
Precio sugerido en vinotecas: $469
Respeto Blend de Tintas
Color rojo intenso con tonos violetas. En nariz predominan aromas a ciruelas maduras, frutillas y una agradable sensación especiada. También son protagonistas las notas de vainilla y cacao aportadas por la barrica. En boca es un vino complejo, untuoso con un final largo y persistente.
Composición: 40% Malbec / 30% Cabernet Sauvignon / 30% Merlot.
Crianza: 40% del volumen descansa durante 12 meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso, y luego en botella durante 6 meses de estiba en botella.
Elaboración: Cada varietal se vinifica por separado debido a sus diferentes momentos de cosecha, para luego ensamblarlos en el blend.
Cosecha: Manual, a mediados y fines de marzo.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido en vinotecas: $499
Respeto Brut Nature
Es un 100% Pinot Noir
En la vista presenta un color asalmonado y burbujas persistentes. En nariz destaca el delicado aroma frutal con recuerdos de pan horneado, levadura y frutos secos. Y en boca tiene una entrada amable con marcado cuerpo y equilibrada acidez.
Elaboración: Método Charmat largo. Fermentación controlada a 14ºC en tanque de acero inoxidable, 6 meses de contacto sobre borra.
Cosecha: Manual en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido en vinotecas: $499
Respeto Malbec
Es un 100% Malbec. De color rojo violáceo profundo, es un vino de intensos aromas a ciruelas maduras y frutillas. También son protagonistas las notas de vainilla y cacao aportadas por el paso de barricas. En la boca es balanceado, complejo y con un largo final que deja sabores florales típicos del Malbec del Valle de Uco.
Crianza: 40% del volumen descansa durante 12 meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso, y luego en botella durante 6 meses de estiba en botella.
Elaboración: Fermentación a temperatura entre 23º – 27º C. Maceración pos – fermentativa. Fermentación maloláctica espontanea.
Cosecha: Manual, a mediados y fines de marzo.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido en vinotecas: $499
La Palabra Malbec
Es un 100 % Malbec. En vista se observan colores rojos intensos con matices violáceos. Su nariz está repleta de ciruela, violetas y notas balsámicas. En boca es elegante, de gran carácter frutal en sintonía con notas aportadas por la barrica. Los sabores quedan por largo rato en el paladar, gracias a un final largo y complejo.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano de primer y segundo uso, y luego 12 meses de estiba en botella.
Elaboración: Selección de racimos, fermentación a 24º – 26º C, en vasijas de 50 o 100 HL. Maceración extendida a 30 días en función de la degustación. Fermentación maloláctica espontanea.
Cosecha: Manual, en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido en vinotecas: $749
La Palabra Blend de Tintas
Vino intenso, de color rojo con aristas azules. En nariz tiene una hermosa paleta aromática, con protagonismo de ciruelas, moras, especias y café. El paso por boca es amplio, de taninos equilibrados y final persistente. Temple de gran vino.
Composición: 60% Malbec / 35% Cabernet Sauvignon / 5% Merlot.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano de primer y segundo uso, y luego 12 meses de estiba en botella.
Elaboración: Selección de racimos, fermentación a 24º – 26º C, en vasijas de 50 o 100 HL. Maceración extendida a 30 días en función de la degustación. Fermentación maloláctica espontanea.
Cosecha: Manual, en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza.
Precio sugerido en vinotecas: $749
Acerca de Tomás Stahringer:
Tomás se sumó al equipo de trabajo de la bodega en el año 2008. Siendo un enólogo joven, ya había tenido experiencia en destacadas bodegas locales e internacionales. Hoy es quien interpreta el Terroir y define el estilo de los vinos que se elaboran en Bodega Polo.
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