Entre el abanico de opciones a las que podemos recurrir, existe una carne vegetal de estupendo sabor y con un alto nivel de proteínas. Se trata del seitán, un alimento que hunde sus raíces en Japón y que procede del trigo, concretamente del gluten, una proteína ubicada en el germen del grano de este prolífico cereal.

Sano por definición

Son múltiples los beneficios que otorgan a este alimento, puntos para que nos decidamos a incluirlo en nuestra alimentación, seamos o no vegetarianos. Aproximadamente, el 24% del seitán, es proteína en exclusiva mientras que el aparato digestivo se forzará menos al realizar sus tareas gracias a la facilidad de digestión de la que el seitán hace gala frente a otros alimentos que quedan fuera del vegetarianismo como pueden ser la leche o la carne animal.

Disfruta del sabor del seitán

El aspecto del seitán es, para los desconocidos en la materia, poco menos que sorprendente en un primer momento. Una de las formas clásicas de consumir seitán, es mezclarlo con algas tipo kombu y con tamari o salsa de soja. De esta forma, no sólo estaremos nutriendo a nuestro organismo con proteínas sanas y naturales, sino que además, enriquecemos el plato con minerales y vitaminas.

Este producto procedente del trigo puede ser cocinado de todas las formas posibles: a la plancha, frito o empanado, como protagonista de estofados, en el relleno de suculentas croquetas, en la elaboración de ricas albóndigas, como un ingrediente más de una ensalada, etc.

Cuando compremos seitán, es necesario que lo conservemos en la heladera para que no se estropee. Si no vamos a consumirlo en un margen de unos tres o cuatro días, lo mejor que podemos hacer es congelarlo. Únicamente hay que meterlo en trozos en bolsas individuales e ir  extrayendo del congelador según lo vayamos necesitando para elaborar sabrosas y sorprendentes recetas.

Tiene una parte negativa, y es importante tenerla en cuenta, pero es de cara a las personas celíacas, ya que el seitán se obtiene a partir del gluten de trigo por lo tanto, no debe ser consumido bajo ningún concepto por personas con esta intolerancia.