1° Concurso Internacional de PAELLA VALENCIANA de la VALLDIGNA
Bases del concurso:
PAELLA VALENCIANA DE LA VALLDIGNA
2019/2020
ACTIVIDAD
El evento va dirigido a los profesionales de la restauración con representación de un restaurante/empresa hostelería (tanto locales, nacionales e internacionales) o asociación española y con el carnet de manipulador de alimentos y libreta sanitaria, todo actualizado, que será debidamente acreditado en el momento de la inscripción, y llevar consigo el dia del evento 1° Concurso Internacional de PAELLA VALENCIANA de la VALLDIGNA
Los participantes elaborarán, de manera obligatoria, la Paella Valenciana de la Valldigna de 5 raciones (500 gramos de arroz) para la degustación del jurado y para su presentación ante los medios de comunicación.
El dia 5 de agosto en el horario de 16:45 a 18:45 se realizará una Master Class en el Restaurante La Robla – Calle Chacabuco 82, veremos la elaboración que se replicara en el certamen, con trucos y tips, la cual se transmitirá en vivo en la fanpage La Paella de Boro -Catering – Cocina Tradicional e Internacional y así puedan verla y escucharla desde todo el país.
Los ingredientes del
1° Concurso Internacional de PAELLA VALENCIANA de la VALLDIGNA
los provee FRIGORÍFICO PORKIND y son los siguientes: pequeñas pelotas de magro con sangre (en su defecto, hígado de cerdo), tiras de pimiento rojo como elemento decorativo, hebras de azafrán VALLES ANDINOS, tomate rallado, pollo y conejo, garrofón (poroto pallares) y judía verde ancha/chaucha plana VERDULERIA & FRUTAS *DEL CAMPO* , agua, aceite de oliva virgen ALTO DE LA PIEDRA, sal, romero y arroz Valenciano DACSA. Estos ingredientes correrán a cargo de la organización.
Los utensilios; paella-quemador-espumadera serán,provistos, por, FLAMA-HISPANA.
Todos los cocineros y sus ayudantes, vestirán de manera reglamentaria con su uniforme. El cocinero de cada equipo llevará un delantal de la firma GOODY UNIFORMES.
La organización entregarà certificado emitido desde Valencia, España, a todos los restaurantes que incluyan en sus cartas el plato de Paella Valenciana de la VALLDIGNA.
Se realizarà un reportaje fotográfico de todos los platos presentados, para exponer en todos los medios de comunicación que se considere oportuno.
NOVEDAD 2019
Valencia – España
Este año como NOVEDAD y con el objetivo marcado para la concientización en la hostelería de una gastronomía saludable, con los hashtags #ECOPAELLA y #PAELLASALUDABLE, se usarán los productos de proximidad, de mercado, ecológico y de temporada, con azafranes en hebra naturales (sin colorantes químicos), Aceite de Oliva (sin refinados ni derivados), productores de Arroz que cuidan la elaboración tradicional, con el reconocimiento de Generalitat Valenciana, Diputación de Valencia, y todas las partes implicadas (asociaciones de agricultores, Mercavalencia, Gastrónoma, DO Azafrán de la Mancha…) en el proyecto #ECOPAELLA.
Distinciones que crecerán año tras año y que daremos a conocer a todos los consumidores a través de medios de comunicación, charlas, conferencias, redes sociales, web y concursos gastronómicos
PREMIOS 2019 ARGENTINA
Concurso: Paella Valenciana de la VALLDIGNA
1. Primer premio: Billete de avión ida y vuelta y tres noches de hotel a Valencia (para el CHEF ganador) (Participará en la Final del Concurso Internacional en la Valldigna 2020 para obtener los 3 premios que superan los 3.000€) + diploma + escultura.
2. Segundo premio: chaquetilla profesional de GOODY UNIFORMES + diploma + escultura.
3. Tercer premio: 1 delantal diseño GOODY UNIFORMES + diploma + escultura.
La SOLICITUD de INSCRIPCIÓN
Se requiere por cualquier medio es la siguiente:
Nombre/Dirección/CP/Población/TEL/@correo electrónico/ del
Establecimiento:
Nombre completo/ DNI/ TEL/@correo electrónico/ del cocinero:
Aclaraciones si las hubiere:
INSCRIPCIÓN
Los interesados en participar del concurso deberán enviar la solicitud de inscripción al mail paellavalencianaargentina@hotmail.com.ar
o también al telf. 1560303458 Boro.
Las inscripciones serán limitadas a un máximo de 30 participantes, teniéndose que abonar la cantidad de $2000 via transferencia en concepto de inscripción al CONCURSO PAELLA VALENCIANA de la VALLDIGNA, antes del 30/08/2019. Tras la verificación por parte de la organización, se le notificará al profesional el consentimiento de su participación.
La no presentación al concurso le exime de cualquier reclamación ante la organización.
La organización se reserva el derecho de cualquier modificación que pueda surgir el día del evento.
CONCURSO
Se realizará el 05 de Octubre del 2019 en Av de Mayo (Buenos Aires-Argentina), de 11hs a 17:30, donde se instalará y realizará los preparativos.
A las 10:45 se constituirá el jurado con su presidente.
El jurado estará compuesto por críticos gastronómicos, comedores de paella en la comunidad valenciana, periodistas y reconocidos chef ’s.
Este año como novedad y para complicar aún más si cabe la tarea del criterio del jurado, contaremos con la presencia de la figura de TESTIGOS, personal autorizado por la organización, correctamente identificados, que observarán la realización de las paellas y su degustación, realizando un criterio propio.
En caso de discrepancias entre el jurado, el presidente podrá hacer uso de las valoraciones de los TESTIGOS (sin desvelar jamás los nombres de los restaurantes).
(El concurso se realizaría el 6 Octubre por posible climatología adversa) De tenerlo en ambos días se realizará el concurso en un salón privado, días posteriores. En ningún caso se reintegran las inscripciones.
A las 11hs LOS 30 RESTAURANTES encenderán los fogones para cocinar la PAELLA VALENCIANA de la VALLDIGNA de 5 raciones para su puntuación por el jurado por degustación y en función de su criterio gastronómico.
Estableceremos 3 turnos de 10 restaurantes.
El primer turno entregará las paellas, aproximadamente a las 12:45 hs.
El segundo a las 14:30 hs.
El tercer turno las entregará a las 16 hs.
IMPORTANTE
Los turnos se establecerán e irán correlativos al orden de inscripción de los restaurantes.
Los cocineros tendrán que traer, su tabla, cuchillo, repasador, guantes de nitrilo (azules o negros) y fósforos.
Las raciones sobrantes pasarán a disposición de asociaciones que hayan colaborado con el evento y público presente.
No se podrán vender en ningún caso.
El concursante tendrá que llevar consigo el carnet de manipulador de alimentos y cartilla sanitaria, por si pasara bromatología inspeccionando.
Todos los concursantes acatarán las bases del concurso, siendo el fallo del jurado inapelable.
Para el buen funcionamiento del concurso, tanto la organización como el jurado con su presidente podrán tomar las decisiones que crean convenientes para tal fin.
Serán eliminados los concursantes que agreguen ingredientes no dados por la organización o por tapar la elaboración en cualquier momento.
A las 17:00 o 17:30 hs en el escenario principal, se nombraran los ganadores y entregarán los premios.
También se entregarán los reconocimientos a los jurados, colaboradores y patrocinadores, voluntarios, autoridades, medios de comunicación…
PAELLA VALENCIANA de la VALLDIGNA
